さっぱりブリと旬茄子の煮びたし レシピ・作り方
材料（２人分）
- ブリ切り身 ２切れ
- 茄子 ４本
- 根生姜 １片
- Ａ キッコーマン 本つゆ香り白だし 大さじ２
- Ａ みりん 大さじ１
- Ａ 砂糖 小さじ１
- Ａ 塩 小さじ１
- Ａ 鶏がら出汁 300ｍｌ
- Ｂ 鰹節 1/2袋
作り方
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1
･下ごしらえ１
ブリ切り身２枚を各1/2に切り、更に斜めに軽く切込みを入れ、熱湯をゆっくり掛け臭みを抜く。次に水洗いをしてからキッチンペーパーで水気を切る。 -
2
･下ごしらえ２
茄子のヘタを切り、縦方向に1/2･1/4と切り、皮表面にクロス状に軽く切込みを入れ水に２０分ほど浸し茄子のアクを取る。根生姜１片はミジン切りにする。 -
3
･下ごしらえ３
フライパンにＡを全て入れ弱火で沸騰させる。
※グツグツ泡立て厳禁。 -
4
･調理
煮立った出し汁にブリ切身と茄子を入れ１０分ほど煮てから、根生姜を入れ落とし蓋をし、更に１０分煮て火を止め３０分放置。皿に盛り付け、煮汁を掛けＢの鰹節を掛けて完了。
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- 料理名
- さっぱりブリと旬茄子の煮びたし
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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つくったよレポート（1件）
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颯湖2014/08/13 12:07
サッパリとしていて美味しかったです。ごちそうさまでした。
レシピへのコメント
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味を甘くするのか、醤油味メインで行くのかは好みなので、砂糖の加減をすれば好みの味になります。
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ブリと言えば照り焼きとなるのですが、夏場に照り焼き甘さはちょっとしつこく感じると思い、旬の茄子を使ってさっぱり味にしてみようと思いました。
そんな時はさっぱりとしたブリ味もいいですよ。