シュークルート　ザワークラウトと豚の煮込 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大まかな手順☆
   (前日に)肉に塩をふる→※を炒める→肉表面を焼き、煮込む→じゃがいも下茹で→肉を取り出し、ザワークラウト、じゃがいもを煮る

   

2. 2 ザワークラウトは手作りすると日数がかかるので、瓶詰を使います。スーパーやネットなどで、５００円くらいです。

   

3. 3 (前日に）お肉に、塩をまぶし、冷蔵庫に置いておきます。
   (肉1kgにつき塩15gの割合です☆）

   

4. 4 ※の野菜を、小さめに切り、鍋にオリーブオイルをひいて炒めます。

   

5. 5 野菜がしんなりするまで軽く炒めます。

   

6. 6 隣のコンロで、肉とベーコンに焼き色を付けながら、鍋に加えていきます。

   

7. 7 白ワインとタイムを入れ、お肉が全部浸るまで、水を加えます。
   ◆→コツ、ポイントを見てくださいね☆

   

8. 8 沸騰したらアクを取り、中火～弱火で1時間半～２時間ほど、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   

9. 9 煮込んでいる時間があるので、他のおつまみもできちゃいますよ♪
10. 10 1時間くらい経ったら、じゃがいもを下茹でして、お湯から上げておきます。
    （このあと手順２０で加えます☆）

    

11. 11 １時間半くらい煮たところです☆
    お肉も柔らかくなっています♪

    

12. 12 ソーセージは長く煮込むと皮が破けてしまうので、最後に加えて、5分ほど温めます。

    

13. 13 お肉、ベーコン、ソーセージは、ここで取り出し、ラップをして置いておきます。
    （お肉が崩れないよう注意です☆）

    

14. 14 ザワークラウトの瓶の蓋は固いです！
    スプーンの柄などを差し込むと、ポンッ☆といって、あとは手で簡単に開けられます。◆◆→

    

15. 15 ザワークラウトをボウルにあけ、漬け汁を流すように、軽く水で洗います。

    

16. 16 1度水を変えて流したら、ザルにあけます。

    

17. 17 手でぎゅっと、しっかり水気をしぼります。

    

18. 18 これを鍋に加えます。
    美味しいスープがザワークラウトにしみ込みますよ♪

    

19. 19 塩、こしょうで味をととのえ、味見をします。

    

20. 20 茹でておいたじゃがいもを入れ、１０分程煮たら、出来上がりです♪

    

21. 21 盛りつけです♪
    中央にザワークラウト、周りにじゃがいもを並べます。

    

22. 22 先に取り出しておいたお肉を、こんもりと盛り付けて完成♪
    お好みでマスタードを添えても☆