アスパラの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   アスパラを茹でる→ミキサーにかける→ザルで漉しながら冷ます→牛乳、生クリーム、塩を合わせる

   

2. 2 ミキサー、ザル、ボウル、お玉をあらかじめ用意しておきます。
3. 3 それとは別に、大きめのボウルに氷水を作っておきます。

   

4. 4 鍋にお湯を沸かし始め、沸いたら塩をひとつまみ入れます。

   

5. 5 盛付け用に、アスパラは４本だけ穂先を切って、先に茹でておきます。

   

6. 6 先に穂先だけ茹でます。（お湯は捨てずに沸騰させたままでいいですよ♪）

   

7. 7 丁度よく茹で上がったら、すぐに氷水につけます♪

   

8. 8 スープ用のアスパラは、根元の乾いた所だけ、切り落とします。

   

9. 9 残りは１ｃｍほどに切り分けます。

   

10. 10 手順６のお湯で、1分ほど茹でます。

    

11. 11 茹で汁を少量とっておきます。（ミキサーが空回りしたら、少しだけ足します。）

    

12. 12 ひとつ食べてみて、茹で上がったか確認します☆

    

13. 13 茹で上がったら、ザルにあげ、

    

14. 14 熱いまま、すぐにミキサーにかけます。

    

15. 15 ミキサーが回らない時は、少しだけ茹で汁を足します☆

    

16. 16 ボウルの上にザルをおき、そこにアスパラを流します。

    

17. 17 その下から氷水の入ったボウルで冷やします。
    おたまの底でくるくる混ぜながら漉し、漉されたスープがすぐ冷えるようにします。

    

18. 18 ザルの上からお玉で押して、できるだけスープを絞り出します。

    

19. 19 氷水の上でよく冷やしたら、スープのベースは出来上がりです♪

    

20. 20 今回出来上がったベースは、３００ｃｃでした。

    

21. 21 ベースと、牛乳＋生クリームが同量になるように加えます。

    

22. 22 今回は、牛乳２００ｃｃ

    

23. 23 生クリーム１００ｃｃで、合わせて３００ｃｃにしました♪（牛乳＋生クリームの割合は、お好みで変えてもＯＫです☆）

    

24. 24 これを合わせ、塩をひとつまみ入れて味をととのえたら完成です♪

    

25. 25 アスパラの穂先をスライスして具にして、オリーブオイルをを回しかけるときれいです♪

    

26. 26 すぐ出来て美味しいスープです♪
    よく冷やしてどうぞ！