豚バラ肉のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   

2. 2 豚肉を縦半分にカットします。

   

3. 3 にんにくをスライスしておきます。

   

4. 4 豚肉に塩をすりこみ～

   

5. 5 にんにくとローズマリーを貼り付けます。

   

6. 6 それをラップに包み、冷蔵庫に入れて一晩おきます☆☆☆

   

7. 7 ラードは60℃くらいのお湯に容器ごとつけておくと、中身を絞り出し易くなります。

   

8. 8 鍋にラードを絞り出し、豚肉を入れます。

   

9. 9 豚肉の色が変わってきたら、最弱火にします。
   これで、約９０℃くらいです♪

   

10. 10 蓋をせずに、4時間ほどラードに浸っている状態をキープします。

    

11. 11 4時間経つと、竹串がスッと入るほど柔らかくなります。
    火を止め、そのままラードに浸したまま冷まします。
    ※すぐ食べる場合は１６へ

    

12. 12 ここまでしておけば、別容器に保存して、食べる時にフライパンで焼くだけで美味しく食べていただけます♪
    ※保存する場合は１３～１５
13. 13 脂身の方を下にして（反りをまっすぐにする為）容器に入れ、

    

14. 14 鍋からラードを流し込んでおけば、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

    

15. 15 食べる時には、食べる分だけラードから取り出します☆

    

16. 16 お好みの大きさにカットし

    

17. 17 フライパンに油をひかずに、中火～弱火で焼き、コンフィの中央が温まればＯＫです。

    

18. 18 付け合せの野菜を用意し

    

19. 19 コンフィの横で焼いていきます。

    

20. 20 付け合せのレンズマメの用意をします。フライパンでコンフィを焼く前に準備を始めると良いですよ♪
21. 21 レンズマメは１５分間、水に浸しておきます。

    

22. 22 お鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、

    

23. 23 浸しておいたレンズマメを、１２分間ゆでます。

    

24. 24 ちょっと柔らかめくらいが美味しいです♪ゆで汁はしっかりと切ります。
25. 25 盛付けです♪
    先ず、お皿の中央にレンズマメを広げます。

    

26. 26 その上にコンフィを乗せ、焼き野菜とハーブを添えます☆

    

27. 27 グリビッシュソース（レシピID: 1010007034）を添えるのもおすすめです☆
    お肉をさっぱりといただけるソースです♪