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パテ　ド　カンパーニュ

パテ　ド　カンパーニュレシピ・作り方

Name: パテ ド カンパーニュ
Yield: ５～１０人分
Ingredients: 豚ミンチ（脂多めの物）; 豚レバー; 卵; ベーコンスライス（長めの物）; 玉ねぎ; にんにく; ブランデー（赤ワインでもOK); 牛乳; ◇塩; ◇砂糖; ◇ナツメグパウダー; ◇ブラックペッパー

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料理レシピ

材料（５～１０人分）

豚ミンチ（脂多めの物）
５００ｇ
豚レバー
１５０ｇ
卵
1個
ベーコンスライス（長めの物）

8枚くらい
玉ねぎ
1/4個
にんにく
３片
ブランデー（赤ワインでもOK)

３０cc
牛乳
適量
◇塩

９ｇ
◇砂糖

ひとつまみ
◇ナツメグパウダー

２ｇ
◇ブラックペッパー

２ｇ

お料理する上で知っていただきたいこと

冷蔵庫で冷やしておけば、食べる時に切って出すだけなので楽々♪パーティーの前菜や、ワインにもよく合うパテです♪

楽天出店店舗「4senses interior scope version.R 」

作り方

1

おおまかな手順です☆
１日目◆ひき肉の上に野菜を乗せて香りづけ、レバーを牛乳へ→２日目◆混ぜて型に入れ寝かす→
2

→３日目◆オーブンで湯煎焼き→冷蔵庫で一晩冷やす→１週間ほど、冷蔵保存で美味しくいただけます☆
3

玉ねぎとにんにくは、薄くスライスします。
豚ミンチにブランデーを混ぜ、
4

上から、玉ねぎ、にんにくを貼り付け、ピッタリラップをして、冷蔵庫で一晩おいておきます。

5

豚レバーはスライスして、ひたひたの牛乳で、こちらも一晩、冷蔵庫でおいておきます☆
6

レバーを一晩おいたら、牛乳から取り出し、
7

包丁で細かくなるまでたたきます☆
※（ここから手順９まで、フードプロセッサーを軽めに使うのも良いです☆）
8

豚ミンチは、玉ねぎ、にんにくを取り除きます。

9

そこへ、細かくしたレバー、卵、◇の調味料を入れて、
10

少しねばりが出るまで、混ぜ合わせます。
11

型に、ベーコンをすき間がないように貼り付けます☆
12

手順９で混ぜた種を、空気を抜くように押し付けながら入れていきます。

13

ベーコンで種が見えないように包みます。
14

この状態で、1時間～１日、ラップをして冷蔵庫で休ませます。
15

オーブンを１３０℃に予熱し、型にアルミホイルをかぶせ、天板にお湯を注ぎ、
16

湯せんの状態で３０分焼き、

17

一度取り出し、アルミホイルをはがして、さらに30分ほど焼きます。
18

上面の中心に竹串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がりです。
19

荒熱がとれたら、ラップをして、冷蔵庫で一晩休ませ完成です♪
20

型から取り出し、お好みのサイズに切り分け、黒こしょうを振り、粒マスタードを添えます。

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きっかけ

先日、社内で開催したパーティーで、プロのシェフの方に出していただいたお料理を、レシピにしました☆

おいしくなるコツ

レバーとひき肉は一晩しっかりとおいて、臭み抜き＆風味漬けしてください。
オーブンの温度と時間は、焼き上がりをみながら調節してみてくださいね☆

焼きあがったパテは冷蔵庫で１週間ほど保存可能です♪

登録されているカテゴリ

食材：: 肉 > 豚肉 > 豚レバー

レシピID: 1010006360

公開日：2012.11.29

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つくったよレポート 2件(2人)

2014.02.25

大好きなパテカン♡
自分でも簡単に作れてとっても満足です！
ごちそうさまでしたー！

ひろりん☆729

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1

作ってくださって有難うございます！
パテドカンパーニュは、私も作れるようになってよかったなー！って思う一品です♪
嬉しいレポ感謝です！！

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2013.05.20

フランスの友人を招いていたときに作りました、ベーコンなしで作りましたが赤ワインが進みました。ありがとうございました。

モモグラモ

いいね

ベーコン無しだと、もっと手軽にできますね！
私も赤ワイン飲みたくなってきちゃいました。
美味しそうなレポート感謝です！！

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