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トマト☆バジル パン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料6個人分

  • 薄力粉

    250g

  • てんさい糖

    大匙1

  • ドライイースト

    小匙1

  • 小匙1

  • トマトジュース(有塩)

    160cc

  • 生バジル

    少々

  • オリーブオイル

    大匙1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
トマト☆バジル パン

見た目も味もトマトなパンを作りたくて。薄力粉がたくさんあるので、あえて薄力粉100%にしました。捏ねと発酵の見極めが重要です。

作り方

  • 1

    薄力粉、てんさい、イーストをボウルに入れ、トマトジュースを注いで手で混ぜる。

  • 2

    オリーブオイルを入れ、さらによくよくこねる。強力粉と違ってグルテンが少ないのでしっかりとこねる(最低15分)

  • 3

    1次発酵40分。2倍になるまで。

  • 4

    ガス抜きし、7等分する。そのうち一つはヘタ用に、刻んだバジルを練りこんでおく。

  • 5

    それぞれを丸め、ヘタにみえるように手で伸ばして乗せ、2次発酵15分。

  • 6

    190度のオーブンで12分焼く。

きっかけ

トマトジュースを使って見た目も味もトマト☆を目指しました。

おいしくなるコツ

とにかくよくこねること

レシピID: 1010002809

公開日:2011.07.08

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料理名
トマトパン

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