ご飯もお酒もすすむ♪旨み引き立つ麻婆白菜レシピ・作り方

Name: ご飯もお酒もすすむ♪旨み引き立つ麻婆白菜
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 白菜 1/4玉; 豚ひき肉 100g; 白ネギ 1本; ☆ごま油 小さじ2; ☆生姜、にんにく(チューブ) 各小さじ1; ☆鷹の爪(輪切り) 1本分; ☆花椒(ホール) (あれば)10粒～; ★水 200cc; ★オイスターソース 大さじ2; ★豆板醤、鶏がらスープの素 各小さじ1; ★みりん 小さじ2; ★紹興酒(または酒) 大さじ1; 水溶き片栗粉 適量; 花椒(パウダー) 小さじ1/2; 黒胡椒 少々; ラー油 (お好みで)2～3滴

約15分
300円前後

にゃんぺこ

白菜は中華と相性抜群(≧ω≦)くたくたに蒸すことで白菜からの旨みを引き出し、またスープの旨味を染み込みをよくします♪花椒のじんわり後を引く辛みもお楽しみ下さい♪

みんながつくった数 16 件

材料（4人分）

白菜 1/4玉
豚ひき肉 100g
白ネギ 1本
☆ごま油小さじ2
☆生姜、にんにく(チューブ) 各小さじ1
☆鷹の爪(輪切り) 1本分
☆花椒(ホール) (あれば)10粒～
★水 200cc
★オイスターソース大さじ2
★豆板醤、鶏がらスープの素各小さじ1
★みりん小さじ2
★紹興酒(または酒) 大さじ1
水溶き片栗粉適量
花椒(パウダー) 小さじ1/2
黒胡椒少々
ラー油 (お好みで)2～3滴

作り方

1 白菜は縦半分に切った後2cm位のざく切りに、白ネギは青い部分も含めてみじん切りにします。★の調味料はあらかじめ合わせておきます。
2 ☆の材料をフライパンに入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら少し火を強めて白ネギを加えて炒めます。白ネギに火が通ったら豚ひき肉を炒めます。
3 豚ひき肉の色が変わったら、白菜を芯が下になるように加えて蓋をします。少しかさが減ってきたら軽くかき混ぜ、再度蓋をして芯の部分が透き通るくらいまで蒸します。
4 ★の調味料を加えて煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみを加えて、花椒(パウダー)、黒胡椒、ラー油を振りかけて軽く混ぜ合わせたら完成です( ´ ▽ ` )ﾉ

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

くたくたの白菜と中華な組み合わせが大好き(✿´꒳`)ﾉ°+.*旦那さんも「カラ～、うまー」とぱくぱく食べてくれたのでまた作ろう(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

おいしくなるコツ

調味料の種類が多くてなんだか難しいそうに見えますが、あらかじめ合わせておいたり用意しておけば順番に入れるだけなので意外と簡単(o^^o)♪辛さを足す場合は豆板醤を足すと塩辛くなるので鷹の爪や花椒、ラー油などのスパイスで調節してみて下さい♪

レシピID：1000018183
公開日：2020/11/02

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つくったよレポート（7件）

mixsand
2022/06/04 06:07

意外と簡単でした！
おいしかったです！
hayu
2021/01/16 12:48

白菜消費が美味しくできてよかったです！
デラみーやん
2021/01/02 14:43

茹で筍も余っていたので入れてみました。白菜の甘みと辛味がとてもマッチして美味しかったです。ごちそうさまでした(*‘ω‘ *)
なな1151
2020/12/08 14:50

辛くてとても美味しかったです(ゝω・) ごちそうさまでした。