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穴子と塩麹アボカドのちらし寿司 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
穴子と塩麹アボカドのちらし寿司
  • 500円前後

普段用のかんたんなちらし寿司です。なまものなし。

作り方

  • 1

    米をとぎ、30分ほど浸水させる。
    いつもより50mlほど少な目の水加減で炊飯する。

  • 2

    【具を作る】
    油揚げは油抜きするか、ペーパータオルでぎゅっとして油を抜く。にんじん、えりんぎ、油揚げを細切りにする。

  • 3

    鍋かフライパンに☆を入れて強めの中火にかける。かき混ぜながら煮汁が大さじ2くらいになるまで煮詰める。

  • 4

    ○を混ぜる。
    卵焼き器に油を熱し、卵焼きを作って小さく切るか、薄焼き卵を作り錦糸卵に。

  • 5

    アボカドはひと口大に切る。むきエビと一緒に塩麹で和える。
    穴子は食べやすく切る。
    いんげんは茹でて3センチくらいに切る

  • 6

    【酢飯を作る】
    ★をよく混ぜる。
    炊けたごはんに加え、冷ましながらよく混ぜる。
    煮た具を加え、全体に馴染ませる。

  • 7

    【盛り付ける】
    煮た具を混ぜた酢飯に、卵、穴子、エビ、アボカド、いんげんを乗せる。
    できあがり。

  • 8

    あれば海苔をあぶって切るかちぎるかしてトッピングしてください。

きっかけ

おいしそうな穴子の蒲焼きがあったので、ちらし寿司を作りました。

おいしくなるコツ

アボカドとエビを塩麹で和えることです。アボカドには味がつき、えびは生臭さが軽減されます。
油揚げは油をのぞくと味が染みやすくなりますのでぜひ。お湯をかけるのでも、ペーパーでにぎるのでもどちらでも大丈夫です。

レシピID: 1000014681

公開日:2019-03-12 16:35:53.0

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