常備菜シリーズ＊ラーメン屋さんのとろ〜り濃厚味玉＊ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 卵(L玉)※よく冷えた卵 4個
- ●水 240ml
- ●だし醤油 60ml
- ●砂糖 大さじ1・1/2
作り方
- 1 ●の調味料を鍋に入れ沸騰させます。ボウルに空けてしっかりと冷まします。※一度火を通した方が衛生的に安心です。
- 2 半熟卵を作ります。鍋にたっぷりの湯をわかします。しっかり沸騰しているところに、一度流水で濡らした卵を静かに入れます。7分間茹でます。※お玉などに乗せて卵を入れると割れにくいです。
- 3 7分経ったら大きめのボウルに卵を取り出して水に浸けて冷まします。※6分半だとより黄身がトロトロの仕上がりです。ただ殻をむくのが大変です。
- 4 しっかり冷めたら卵の殻をむき、1の調味料に浸けます。※次の日が食べ頃です。
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