漁師町のめかぶその保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茎つきめかぶを水道水でよく洗います。包丁を縦に入れて、茎からめかぶを一気に削りとる。

   

2. 2 1をまな板に乗せ二つも、三つもつながっているめかぶは一つずつに切り離す。それから、また流水１リットルできれいに水洗いし耳のような部分を洗い流す。ざるに上げて水を切る。
3. 3 2が水が切れたら、乾燥網かごに重ならないように、一つ一つはなして干す。

   

4. 4 外または、サンルームなどで天気のよい日は、風を入れて乾燥させる。大体１週間程度。カラカラになるまで干す。あとはジッパー付の袋に乾燥剤を入れて冷所などで保存する。

   

5. 5 冷所などで保管し半年以内に食べきりましょう。食べるときは水で戻し、熱湯に入れれば緑色になります。みそ汁などにも使えます。