簡単京風本格黒豆。料亭並みの透き通ったお汁に感動。 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 黒豆 100グラム
- ザラメ 300グラム
- 重曹 小さじ1
作り方
- 1 黒豆をよく水洗いします。その後ボールに重曹をいれ豆の2倍以上の水をいれて、一晩置く。
- 2 1をレンジにかけて沸騰する直前まで煮る。沸騰させてはいけない。ふつふつなる程度を維持して煮る。１時間以上。
- 3 2で黒豆を手に取ってみて、簡単につぶれるようになったら、火を止める。この後煮た汁をすべて投げて、黒豆を流水で静かに洗う。
-
4
3の豆にカップ３の水を入れ、ザラメ１５０グラムを入れて弱火で３０分煮る。もし、あくが出たら、静かにとる。
- 5 4の後さらに１５０グラムのザラメを足してまた弱火で、３０分煮る。これで透明な汁の黒豆ができる。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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