松茸がなくても、簡単おいしいキノコの土瓶蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 カップ1.5の水にこんぶを浸して３０分おく。味が染み出できたころ鰹節をいれ沸騰させる。

   

2. 2 1が沸騰したら、こしきでこしてだしを取る。

   

3. 3 エリンギは5ミリくらいの幅に輪切りにする。したのへたの部分は使わない。しめじも同様下の部分を切り取り、手で裂いて、パラパラする。

   

4. 4 銀杏は、我が家では冷凍して保存しておくので、それを熱湯で解凍した。市販のものでもよい。
5. 5 土瓶蒸しに3のエリンギ、しめじ、銀杏５個をいれ2のだしを容器の７割程度まで入れる。

   

6. 6 ガスレンジに直接５を載せて弱火で熱を加える。沸騰したら、蓋を取りこぼれないように見ながら５分ほど煮こむ。
7. 7 出来上がったら、三ツ葉を食べやすい大きさに切って２回分に分けそれを入れて蓋をする。カボスは半分に切って容器に入れておく。
8. 8 下にお盆をひいて土瓶蒸し容器とカボス、汁を注ぐ器をセットにして出す。

   

9. 9 もう一回分のだしと材料があるので、同じようにしてまた味わうことができる。