銀鮭のトマトフレッシュバターソース レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
サクラノカタライ
宮城の銀鮭はだいぶ生臭さが取れています。それでも、抵抗ある人のためにニンニクやトマト、レモン汁、バターを使ってソースを作っています。
材料（2人分）
作り方
- 1 銀鮭に塩、コショウをします。小麦粉をさっと裏表にまぶす。サラダ油大匙1/2を引いて、さっと焼き付けます。小麦粉が少し色づく程度。
- 2 1に白ワインをカップ1入れます。強火にかけもう一度今度は鮭を煮る感じで表面の色がすっかり変わるまで火をかける。
- 3 鮭をいったん取りだす。1の煮汁にニンニクのみじん切り、とま戸は5センチ角に切ったもの、レモン汁、パセリのみじん切りを加えてひとに立ちさせる。
-
4
3にバターの固まりをいれ泡立て器で手早く混ぜ合わせ、トロッとした感じのソースにする。
-
5
さらに2の鮭を盛る。4のソースをかける。レモンの輪切りと食べられる花など飾る。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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