バターを使わずに、新タケノコのチキンピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って、ざるに上げておく。竹の子は前日に米のとぎ汁で煮ておく。穂先の部分を縦8等分厚さ1センチのくし形に切っておく。
2. 2 鶏肉とパプリカは1センチ角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

   

3. 3 鰹節粗削り100グラムに水200ccで沸騰するくらい煮て、だしを取る。ざるに上げて、鰹節は取りだし、汁だけ冷ましておく。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れ、1の竹の子を色が付くまで炒める。その後竹の子を取りだす。
5. 5 4の油で玉ねぎと鶏肉を炒める、色が変わったら、1の米とパプリカに油が回る程度にさっと炒める。

   

6. 6 3のだしから上澄み1.5カップとりだす。そこに醤油、酒を入れる。

   

7. 7 炊飯器に5と6をいれコショウ小匙1もいれかき混ぜてから、ご飯を炊くように普通に炊き上げる。

   

8. 8 菜花は150グラムくらい熱湯で湯で、冷水にとって冷ます。絞って5センチくらいに切っておく。
9. 9 7が炊きあがったら、10程度蒸らし、皿に盛り付ける。8の菜花のお浸しを彩として適時飾る。