ピーマンの肉詰め♪失敗しないコツ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ハンバーグ部分】
2. 2 玉ねぎをみじん切りにし、レンジで１分加熱したら、油をしいたフライパンできつね色になるまで炒める。
   面倒だったらレンジのみでokです。
3. 3 ※ここからは、手を汚さない&洗い物削減のためビニール袋でやります。※
   パン粉、牛乳、生クリームをビニール袋の中で合わせてふやかす。
4. 4 3に合挽き肉、炒め玉ねぎ、溶き卵、塩こしょう、ナツメグを加え、袋をよく揉んで粘りけを出す。
5. 5 この状態で普通のハンバーグにもなります。
   整型してラップして真空にして冷凍保存がお奨め♪

   

6. 6 【ピーマン、ソース】
   ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタを取り除いておく。
7. 7 新しいビニール袋に片栗粉とピーマンを入れ、風船状にして振って満遍なく粉をまぶす。
   余分な粉は、袋の中ではたいて落とす。
8. 8 ピーマンにハンバーグ種を詰める。
   ☆お肉が剥がれないポイント☆
   ハンバーグの要領で空気抜きをし、ピーマンの凹凸に合わせて押し込む。
   お肉は膨らむので少な目に詰め、中央を窪ませる。

   

9. 9 テフロン加工のフライパンでお肉の面から中火で焼き、焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で1分。
   焼けたらお皿に盛り付ける。

   

10. 10 同じフライパンでソースを作る。
    余分な油をキッチンペーパーで抑えるようにして拭き取る。（焦げ目っぽい部分に旨味があるので、ゴシゴシこすらないで下さい！）
11. 11 弱火にかけ、☆赤ワインのアルコールを飛ばしながら、フライ返しでフライパンにこびりついた旨味を溶かし込む。
    続いて中濃ソース、ケチャップを溶かしてトロミがついたら肉詰めに掛けて完成☆