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初めてでも大丈夫♪栗の渋皮煮&甘露煮と、おいしい栗スイーツの作り方

29,819view 2016/10/23 17:00 スイーツ部
初めてでも大丈夫♪栗の渋皮煮&甘露煮と、おいしい栗スイーツの作り方
秋を満喫するならぜひ自宅でトライしてみたい栗の渋皮煮&甘露煮。
「聞いたことあるけれど違いが分からない」という方のために、まずは簡単にご説明を。

渋皮煮と甘露煮の違いとは?

そもそも栗は何重もの皮がありますよね。外側にはトゲトゲしているイガがあり、その中には鬼皮と呼ばれる固い皮があります。この鬼皮をむくと渋皮があるという仕組み。
渋皮煮は「渋皮がついたまま甘く煮た栗」のことで、甘露煮は「渋皮を取って甘く煮た栗」のことです。

渋皮を付けたまま煮ると、栗の風味が濃く残るので、味も香りも楽しみたい時は渋皮煮を作るのがおすすめです。一方で、すべてむいて作る甘露煮は美しい栗の黄色が映えるだけでなく、なめらかな食感も楽しめます。そのため、渋皮煮か甘露煮がいいかは作りたい料理やお好みによって異なります。

初心者には甘露煮がオススメなわけ

もしまったく初めて作るなら、甘露煮の方がいいかもしれません。なぜなら薄い渋皮を破かないようにむくのはちょっと神経を使う作業だからです。渋皮が破けた状態で煮ると、実が崩れやすくなってしまいますので、すべてをむく作業の甘露煮の方が気楽に作れるのではないでしょうか。

もし実が崩れてしまっても、ペーストや栗餡として使えば問題はありません。初めての方でも失敗しにくいレシピもご紹介しますので、ぜひお好きな方を作ってみてくださいね。

ツヤッツヤの美しさ♡冷凍もできる基本の栗の渋皮煮

難しそうに思える栗の渋皮煮ですが、簡単で試しやすいレシピがありました!全行程写真付きなので、初めての方でも分かりやすいのが嬉しいですね♪

重曹って必要?重曹なしで栗の渋皮煮を作ってみると…?

栗の渋皮煮を作る時に必ず入れる「重曹」。これにはどんな役割があるの?なくても作れるの?と実験した方がいました!どうなったか、結果は是非レシピでご覧くださいね。

材料は渋皮煮とシロップだけ♪大人の手作りマロンクリーム

渋皮煮を作ったら自家製マロンクリームを作りましょう。生クリームなしでOK、この2つだけでモンブランも作れちゃうお手軽レシピ。冷凍保存可能なので、お菓子作りしたい時に使えるのも嬉しいポイントです。

ほっこりおいしい!輝く栗の甘露煮

美しい黄色の実♡ 優しい甘さの栗の甘露煮が出来上がります。お菓子作りにはもちろん、栗ご飯に入れてもおいしいですよ♪

手作りの栗甘露煮で作ろう!マロンミルフィーユ

冷凍パイシート×栗の甘露煮でお手軽ミルフィーユが完成♪子供のおやつや、おもてなし用のお菓子にいかがでしょうか?

この記事の作者

楽天レシピ編集部 さん
楽天レシピ編集部

「楽しく美味しく、みんなを笑顔に♪」をモットーにレシピの紹介記事を発信しています。お気に入りのレシピを見つけて、是非あなたもつくってみてくださいね♪

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