今が一番美味しい♪「入梅いわし」を味わい尽くす洋風アレンジレシピ8選

梅雨が旬の「入梅いわし」は脂のりがよく、EPA・DHAも含み、健康にもうれしい食材です。手開きすると、包丁を使わず簡単に下処理できます。5分もかからずに、長い骨や内臓をきれいに取り除くことができますよ。小骨は加熱調理をするとおいしく食べられ、カルシウムも摂れますが、気になる方は取ってもOKです。

▼いわしの下処理方法
【包丁不要！】簡単手開き。いわしの下処理

ゆっくりオイルで煮込むコンフィ。難しそうに見えますが、実は「ほったらかし」OKのお手軽レシピです。レモンを加えることで青魚特有の臭みが和らぎ、さっぱり上品な風味に仕上がります。お皿に盛り付けたときの見栄えも抜群！バゲットにのせたり、そのまま白ワインのおつまみにしたり、至福のひとときを楽しめますよ。

コンロを使わず、トースターと電子レンジのダブル使いで完成の超時短レシピです。サクサク香ばしいパン粉がいわしのふっくらとした身のうま味を閉じ込め、たまらないおいしさに。忙しい日のメインディッシュにも、急ぎのおつまみにも大活躍間違いなしです。耐熱の皿にどーんっと作り、熱々のまま食卓に運べば洗い物も最小限です。

開いたいわしにフレッシュバジルを巻き込んでサクッと揚げれば、香り豊かなロールフライのできあがり。一口かじれば、いわしの脂の甘みとバジルのさわやかな香りが口いっぱいに広がり、冷えた白ワインとの相性も抜群です！見た目もコロンと可愛らしく、おうちディナーをちょっと贅沢なバル気分にしてくれる本格おつまみです。

旬のいわしとあさりのうま味がスープにぎゅっと溶け込んだ、本格派アクアパッツァ。色とりどりの野菜を散りばめたら、ホームパーティーやおもてなしの料理としても、重宝します。濃厚なスープは絶品で、パンを浸して最後の一滴まで味わい尽くしたくなるおいしさですよ。日常のレシピにも、週末のディナーにも、ぜひ気軽に取り入れてみてください。

パプリカの彩りが食卓をぱっと明るくしてくれるマリネのレシピです。ワインビネガーの酸味が脂ののった入梅いわしのうま味を引き立てつつ、後味を軽やかにしてくれます。あらかじめ作り置きしておけるので、忙しい日の副菜や、とりあえずの一品にも最適です。しっかり冷やしていただくと、気温が上がって来る梅雨時のおつまみにぴったり。

たっぷりの香味野菜とおろししょうがで、さわやかな風味の洋風たたきです。じめじめする梅雨時に、さっぱりといただけます。新鮮ないわしをたたきにして和えるだけなので、想像以上に簡単＆時短で作れますよ。カルパッチョ感覚でバゲットに乗せたり、スパークリングワインと合わせたりと、モダンな洋風の食卓にもマッチするでしょう。

いわしといえば梅煮が定番ですが、トマトと豆で煮込めば、立派な洋風メインディッシュになります！魚介とトマトの相性はいうまでもなく抜群ですよね。隠し味のカレー粉が全体の味を引き締め、いわしのおいしさを引き立ててくれます。豆がごろっと入って、ボリュームも栄養も満点。にんにくの香りも食欲をそそり、満足度感の高い一品です。

脂ののったいわしを贅沢に使い、パスタにしっかり絡めていただくシチリア風のスパゲッティ。トマトソースの酸味とコクにいわしのうま味が相まって、まるでお店のような本格的な味わいです。アンチョビや、ドライクランベリー、アーモンドを入れるのがこだわりのポイント。コク深く、ワンランク上の仕上がりになりますよ。

【参考文献】
・関東地方 千葉県 | うちの郷土料理：農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/chiba.html
・文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」魚介類/＜魚類＞/（いわし類）/まいわし/生
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10047_7
・お魚とお肉、よく食べるのはどちら？ ｜ 国立長寿医療研究センター
https://www.ncgg.go.jp/ri/advice/06.html
・魚の栄養と気分の落ち込み【うつ予防】 ｜ 国立長寿医療研究センター
https://www.ncgg.go.jp/ri/advice/20.html
(2026/05/07参照)