春のお祝いにぴったり！旬の海の幸を楽しむ「ごちそうレシピ」♪

1,625view 2026/03/12 09:00 季節・話題

卒業や入学など「ハレの日」を祝う機会が多い季節がやってきました。今回は春のお祝いごとにぴったりの「春の海の幸」を贅沢にいただくレシピをご紹介します！
上品なうま味がたまらない「鯛めし」や食卓を華やかに彩る「しらすのちらし寿司」など、おもてなしに活用できる料理をピックアップしました。

「海の幸は下処理が難しそう…」「ごちそうレシピはハードルが高い」という方にも、簡単に作れる工夫やコツをお伝えします。ぜひ参考にしてくださいね。

「春の海の幸」のごちそうレシピで春を満喫しよう！

春に旬を迎える海の幸は鯛、さわら、あさり、しらす、ほたるいか、はまぐり、桜えびなど、種類がとても豊富。どれもスーパーで気軽に手に入り、下処理も意外と簡単ですよ。春の魚介は春野菜との相性も抜群なので、菜の花や新玉ねぎと上手に組み合わせてみましょう。ここから、おすすめレシピを詳しく解説します。

炊飯器で簡単＆豪華！鯛めし

「おめでたい」意味が込められた鯛めしは、ハレの日にぴったり。こちらは、まるごとの鯛をこんがり焼いて、炊飯器で炊くだけの簡単レシピです。炊けたら、身はふっくらと大きめにほぐして混ぜるのがポイント。器に盛り、新鮮な木の芽をぱんっと手のひらでたたいて飾ります。このひと手間でさわやかな香りが立ち、お店のような仕上がりに。

炊飯器で簡単！豪華！鯛めしです☆ ◎材料◎、鯛　中くらいのサイズ　、昆布　15センチ長さ　、米　、木の芽　、◎調味料◎、酒　、醤油　、（しっかり味ご飯は、醤油大さじ2杯程度）、塩　、砂糖　 by お皿とごはん

しらすの簡単ちらし寿司

春に水揚げされるしらすは、小ぶりながらもぷりぷりの食感。特別な日はちょっと豪華に、大皿のちらし寿司で食卓を華やかにしてみましょう。
おすすめの具材は、炒りたまご、きゅうり、大葉、ひじき。黄色・緑色・黒色などカラフルな食材をプラスすることで、しらすの美しい白色がより引き立ちますよ。

簡単ちらし寿司★常備菜ひじき★しらす★体に良い♪ ★ちらし寿司の素（市販）、★温かいご飯、★常備菜ひじき、しらす干し、●たまご、●塩、顆粒昆布だし（各）、きゅうり、大葉、貝割れ、〇刻みのり、ごま（お好みで）、〇刻み紅生姜 by みつやん0211

ほたるいかと菜の花で！春のボンゴレ

春の味覚を味わい尽くすなら、「ほたるいか」も欠かせない存在です。菜の花と合わせて「春のボンゴレ」はいかがでしょう？ほたるいかの濃厚なワタが、ほろ苦い菜の花とマッチします。赤と緑のコントラストが鮮やかで、湯気とともに食卓へ春を運んでくれます。冷えた白ワインをおともに大人なマリアージュを堪能するのもおすすめです。

旬の菜の花でご機嫌パスタ、ホタルイカのボンゴレパスタ、ホタルイカ、菜の花、トマト、タマネギ、水、オリーブオイル、白ワイン、塩、黒胡椒 by 酔いどれんぬ

ケッパーを散らした鯛のカルパッチョ

春に味わえる新鮮な鯛は甘味と弾力があり、格別のおいしさです。カルパッチョなら切って盛り付けるだけで、あっという間に「おもてなし」の一品が完成しますよ。ケッパーの塩味とオリーブオイルだけでシンプルに仕上げ、鯛の繊細なうま味を引き立てるのがポイントです。シンプルだからこそ、上質なオリーブオイル選びにこだわってみるのも◎！

ケッパーを散らした鯛のカルパッチョ鯛の刺身、ケッパー塩漬け、ミニトマト、EXオリーブオイル、レモンジュース、ルーコラ by 楽天出店店舗：神戸いたりあ屋

はまぐりのガーリックバター焼き

ガツンと食欲をそそるガーリックバターで、はまぐりをまるごと贅沢に焼き上げます。溢れ出す濃厚なだし汁がバターのコクと溶け合い、噛むほどに海のうま味がはじけるようです。ビールや日本酒を片手に焼きたてあつあつをいただけば、家族や友人とともに至福の時間を過ごせますね。

【簡単で美味しい♪】はまぐりのガーリックバター焼きはまぐり、酒（白ワインか日本酒）、バター、ガーリックパウダー、胡椒、パン粉、粉チーズ（粉チーズあり/なしで作る）、【あってもなくても】付け合わせの菜の花 by ジョンジョン。

さわらのムニエル～菜の花のクリームソース～

さわらは漢字で「鰆」と書く通り、春を代表する魚のひとつです。塩焼きや照り焼きが定番ですが、特別な日は少しだけ手間をかけてムニエルにするのもおすすめです。菜の花のほろ苦さを活かす鮮やかなクリームソースを添えれば、お皿の上にさわやかな春の緑が広がるような仕上がりに。ソースのまろやかなコクは、さわらの上品なうま味を引き立てます。

鰆のムニエル☆菜の花クリームソース☆春の一皿サワラ、小麦粉（サワラ用）、オリーブオイル、菜の花、タマネギ、ニンニク、バター、小麦粉（ソース用）、☆顆粒コンソメ、☆牛乳、☆水 by si-ze2k

桜えびとしらすのアヒージョ

春の海を思わせる「桜えび」と「しらす」を、うま味たっぷりのアヒージョにします。じっくり加熱することで桜えびが香ばしくなり、しらすの塩気がオイルに溶け込みます。ぜひバゲットを添えて、春の香りを余さず堪能してくださいね。

トースターで★桜えびとしらすのアヒージョ釜揚げしらす、釜揚げ桜えび、*にんにく(みじん切り)、*鷹の爪、*オリーブオイル、*塩・粗挽き黒胡椒 by yunachi

あさりたっぷり♪白だしうどん

麺が見えないほどたっぷりのあさりが盛られた、白だしうどん。わかめの香りとあさりのうま味がたまらない一杯です。さらに、春ならではのおすすめのトッピングはめかぶです。めかぶはわかめの根の部分で、あさりと同じく春に旬を迎えます。あさりは塩水に入れ冷暗所で砂抜きをすると、噛んだときにじゃりっとする砂が残りにくくなりますよ。