あつあつを頬張りたい！寒い冬にぴったりの「あんかけ料理」特集

2,221view 2026/01/30 09:00 応援！おうちごはん

寒くなってくると、湯気がたつほどあつあつの「あんかけ料理」に惹かれませんか？あんかけはとろみがあるので冷めにくく、体もあたたまるので寒い冬にぴったりの料理です。チャーハン、天津飯、焼きそばなど、とろ～りあつあつのあんかけをかければ、ワンランク上の味わいに！

この記事では、ご飯や麺類といった主食からメインおかずまで、おすすめのあんかけレシピをご紹介します。あんかけ料理は作り方が簡単でアレンジしやすいのも魅力です。「食事がマンネリ化している」「あんかけ料理にチャレンジしてみたい」という方も、ぜひ参考にしてくださいね。

冬におすすめのあんかけレシピを8品ピックアップ

寒い冬にぴったりの、あつあつあんかけレシピを8品ご紹介します。定番のあんかけチャーハンや天津飯、焼きそばをはじめ、名古屋風あんかけスパゲティや、あんかけハンバーグ、あんかけたまごうどんなど幅広いレシピを揃えました！手際よく作るコツもお伝えしますので、ぜひチェックしてください。

とろとろあんかけカニチャーハン

かに缶を使った、贅沢な味わいのあんかけチャーハンです。かには冬になると食べたくなる海鮮のひとつですね。いつもはカニカマ派という人も、ちょっと奮発してかに缶を使うと満足度がアップしますよ。
あんかけは、鍋に水と鶏ガラスープの素、かに缶を入れて沸かし、水溶き片栗粉を加えればあっという間に完成です。

旨味たっぷり！とろとろカニ缶あんかけ炒飯卵、ごはん、カニ缶、鶏がらスープの素、チャーハンの素、水溶き片栗粉、（あれば）小葱 by らな0311

甘酢のあんかけふわとろ天津飯

あんかけにオイスターソースや酢を加えて作る、甘酢あんの天津飯です。卵に割いたカニカマを入れると、彩りと食べ応えがアップします。卵が半熟の状態で火を止めるのがポイント。
あんかけは、材料をすべて鍋に入れ、片栗粉をよく溶かしたあと、混ぜながら弱火で加熱するだけ。ふつふつしてとろみが付いたら、完成です。

簡単すぎる♫けど美味しい♫ふわトロ天津飯ご飯、卵、カニカマ、塩、サラダ油、冷凍グリーンピース、【甘酢あん】、◎水、◎醤油、◎砂糖、◎オイスターソース、◎鶏ガラスープの素、◎酢、◎片栗粉 by みさきらりんず

名古屋名物！あんかけスパゲティ

名古屋名物のあんかけスパゲティを、おうちで作ってみませんか？具材はたまねぎ、ピーマン、ウインナーなどナポリタンを思い出させるような、親しみのあるものが多いです。パスタをゆで、フライパンで炒めた具材と合わせたら器に盛ります。同じフライパンでケチャップベースのあんかけを作ったら、パスタにかけて、できあがりです。

【愛知県】あんかけスパパスタ（乾麵）、具材、オリーブオイル、たまねぎ(小)、ピーマン、ウインナー、おろしにんにく、塩、あん、水、三温糖、ケチャップ、料理酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、白コショウ、水溶き片栗粉、片栗粉、水 by 八百屋まりの

豚ひき肉と白菜の和風あんかけ

冬のメインおかずにおすすめの、和風あんかけです。豚ひき肉と白菜を順に炒め、調味料を加えて蓋をして蒸し煮します。水分が出てきたら水溶き片栗粉でとろみを付けるだけです。余計な水分を入れないので、白菜の甘味とうま味が活かせますよ。また、白菜は1/4個分使いますが、かさが減るので、ぺろりと食べられます。

白菜大量消費！豚ひき肉と白菜の和風あんかけ豚ひき肉、白菜、生姜、ごま油、〇かつおだしの素、〇みりん、〇酒、〇醤油、片栗粉、水 by はじゃじゃ

きのこ甘酢あんかけの豆腐ハンバーグ

きのこ入りの甘酢あんかけでいただく、豆腐ハンバーグです。豆腐は絹ごしよりも水分の少ない木綿を選びましょう。形が崩れないように、卵を混ぜるとうまくタネがまとまりますよ。
このレシピではひき肉を使いません。冬はごちそうをいただく機会も多いので、ヘルシーな料理が食べたいときに作ってみてはいかがでしょうか。

お肉なし♪豆腐ハンバーグのきのこ甘酢あんかけ✿ 木綿豆腐、玉ねぎ(みじん切り)、しめじ(石づきをとって小房に分ける)、えのき(石づきをとって1cmに切る)、溶き卵、生姜(すりおろし)、塩・こしょう、パン粉、〇めんつゆ(３倍濃縮)、〇水、〇酢、水溶き片栗粉、ごま油 by はぁぽじ

ホットプレートで♪五目あんかけ焼きそば

家族の団らんにぴったりの、ホットプレートで作る五目あんかけ焼きそばです。焼きそばはホットプレートでカリッと焼いたあと、冷めないよう保温モードにしておきましょう。
あんかけはフライパンで作ります。具材をしんなりするまで炒め、中華風に味付けをして水溶き片栗粉でとろみを付けたら、できあがりです。焼きそばにかけていただきましょう。

ホットプレートでパーティ！五目あんかけ焼きそば♪ 焼きそばの麺(市販品)、豚バラ肉薄切り、白菜、椎茸、人参、きくらげ、長ネギ、ごま油、★あんかけ、醤油、めんつゆ、みりん、砂糖、ウェイパー、片栗粉、片栗粉用水 by torezu

あんかけ卵うどん

寒い冬にあつあつのあんかけうどんをふーふーと冷ましながら頬張ると、幸せな気持ちになりますよね。溶き卵入りのあんかけはとろとろで、格別のおいしさです。味付けは和風だしに、しょうゆ、みりんなどを使います。どこか懐かしく、ほっとする味わいです。うどんの汁はとろみがあると麺によく絡み、冷めにくくなります。

しょうがでポカポカ♪我が家の“あんかけ卵うどん” ゆでうどん、卵、小ねぎ(小口切りにしたもの)、水溶き片栗粉、○和風だしの素、○水、○みりん、○醤油、○塩、おろししょうが by miyu71174

豆腐のみぞれあんかけ

寒い冬に豆腐をいただくなら、みぞれあんと合わせるのがおすすめです。豆腐は食べやすく切り、水、砂糖、しょうゆ、顆粒だしと火にかけます。豆腐が崩れないようにやさしく混ぜながら煮るのがポイントです。仕上げに大根おろしを加えて、透き通ってくるまで煮たらできあがり。お好みで小ねぎをトッピングすれば、見映えもばっちりです。