鍋だけじゃない！「春菊」が主役のおかずレシピ8選
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2026/01/15 09:00
季節・話題
「鍋の具材用に買った春菊が余っている」「鍋の他に、春菊をどうやって食べたらいいかわからない」「おいしい食べ方を知りたい！」――そんなお悩みはありませんか？
この記事では、鍋以外の食べ方で春菊をおいしく楽しめるアイデアやレシピをご紹介します。春菊を使ったメインのおかずからサラダ、スープまで、食卓のレパートリーがぐっと広がるレシピをピックアップしました。
「春菊といえば和風」というイメージを持っている方も多いかもしれませんが、そんな常識を覆すアイデアをたっぷりお届けします。中でも、ガパオ風そぼろや韓国風チヂミ、洋風のコンソメスープのレシピは必見です。春菊を、もっとさまざまな料理に活用してみましょう！
この記事では、鍋以外の食べ方で春菊をおいしく楽しめるアイデアやレシピをご紹介します。春菊を使ったメインのおかずからサラダ、スープまで、食卓のレパートリーがぐっと広がるレシピをピックアップしました。
「春菊といえば和風」というイメージを持っている方も多いかもしれませんが、そんな常識を覆すアイデアをたっぷりお届けします。中でも、ガパオ風そぼろや韓国風チヂミ、洋風のコンソメスープのレシピは必見です。春菊を、もっとさまざまな料理に活用してみましょう！
鍋以外の春菊のおいしい食べ方・レシピ8選
ここから早速、レシピをご紹介していきます。春菊は肉と合わせると、肉巻き、炒めもの、そぼろといった立派なメイン料理になります。副菜では、ツナや鶏ささ身と合わせたり、彩りや食感のよいにんじん、りんごをプラスするのが、おすすめです。スープでは、和風以外のコンソメや鶏ガラスープを使うと、いつもとひと味違ったおいしさを楽しめますよ。各レシピ、詳しく見てみましょう。
春菊ともやしの豚しゃぶ巻き
春菊を豚肉で巻いて、ピリ辛のねぎダレでいただきます。うす切りの豚しゃぶ用の肉を使うと巻き付けやすく、電子レンジ調理でも火が通りやすいです。ただし、加熱し過ぎると硬くなるので注意してくださいね。春菊だけでなく、もやしも一緒に巻くと、より食感がアップします。ラー油風味のねぎダレも簡単に手作りできるので、ぜひお試しを。
鶏むね肉と春菊のシンプル炒め
鶏むね肉と春菊を塩こしょうで炒める、シンプルなレシピ。鶏むね肉は酒と醤油を揉み込み、片栗粉をまぶして焼く工程が、やわらかくジューシーになるコツです。フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱して、鶏むね肉を焼くと、食欲をそそる香りが立ちます。こんがり焼けたら、春菊を加えてさっと炒めましょう。炒めすぎないほうが、食感よく仕上がりますよ。
春菊と豚ひき肉のガパオ風そぼろ
春菊と豚ひき肉をピリ辛風味で炒めると、ご飯に合うガパオ風のそぼろができます。ごま油の香りや豚ひき肉のうま味で、春菊の苦味もやわらぎますよ。作り置きもできるので、忙しい朝にすぐ食べられるほか、お弁当のおかずにも便利な一品です。作り方は、豚ひき肉を炒めて味付けし、仕上げに春菊を加えて炒めるだけでとっても簡単です。
春菊のツナポン酢和え
子どもにも春菊が食べやすくなる、ツナポン酢和えです。ツナの油とうま味で、春菊の苦味がやわらぎ、にんじんを入れると彩りがアップします。このレシピは、電子レンジ調理でぱぱっと作れて、時短したいときにもおすすめです。にんじんから順に様子を見ながら加熱しましょう。野菜がしんなりしたら、かつお節やポン酢を和えます。冷蔵庫で冷やすと、味が馴染みますよ。
春菊の天ぷら
春菊は天ぷらにしても、おいしいです。油で調理するので、苦味も気にならなくなりますよ。天ぷら粉は冷水で溶くのがポイント。薄力粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを、ダマが残る程度を目安にやさしく混ぜしましょう。180℃の油で少量ずつ揚げると、サクサクに仕上がりますよ。揚げたてあつあつをめんつゆ、大根おろしでいただきましょう。
春菊のチヂミ
チヂミにすると、春菊をたっぷりおいしくただけます。食べ切れない春菊の消費にも、おすすめのレシピです。作り方は、チヂミのタネにざく切りにした春菊と千切りのにんじんを和えて焼くだけ。タネは、薄力粉、片栗粉、たまご、塩を混ぜて作ります。フライパンにごま油を多めにひいて焼くのも、ポイント。香ばしくカリッと焼き上がりますよ。
春菊とりんごとささみのサラダ
香りのよい春菊と、みずみずしいりんご、鶏ささみをサラダにします。彩りよく冬にぴったりの一品です。鶏ささみは酒をふり、オリーブオイルとにんにく、こしょうで下味を付け、電子レンジ調理すると下処理が簡単です。春菊をゆで、りんごを切り、鶏ささみの準備できたら、塩麴で和えます。ほどよい塩味がりんごの甘さと春菊の風味を引き立てます。
春菊のコンソメスープ
鍋用の材料で余った春菊を翌日、コンソメスープにするアイデアレシピです。和風のだし汁や調味料を使って煮ることが多い春菊ですが、洋風でも意外とおいしくただけます。うす味に仕上げて、春菊ならではのさわやかな香りを活かすのがポイントです。ほかのきのこや野菜を加えてもいいでしょう。お好みでアレンジしてみてください。
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