肌寒い日はこれで決まり！あったかシチューレシピ8選

2,536view 2025/12/04 09:00 季節・話題

寒くなると恋しくなるのが、心も体もあたたまるシチューのレシピ。「シチューを食べて温まりたい」「シチューのレパートリーを広げたい」という方へ、この記事では市販のルウに頼らなくても、手軽においしく作れるシチューレシピ8品をご紹介します。

シチューと言えば、ビーフシチュー、ホワイトシチュー、トマトシチューなどが定番ですが、近年ジョージア料理のシュクメルリのように新しいタイプのシチューも注目されています。シチュー献立を充実させて、冬の食卓を楽しみましょう♪

心も身体もあたたまるシチューレシピ8選！

肉や野菜をじっくり煮込むシチュー。パンやごはんを添えるだけで立派な食事になり、体もあたたまるので、冬の食卓には特に欠かせない存在ですね。

味付けの種類が豊富なのもシチューの魅力のひとつ。デミグラスソースを使うと濃厚でコクのある味わいに、ホワイトソースのシチューはやさしくクリーミーに、トマトベースのシチューはさっぱりヘルシーと、それぞれ特徴があります。
それでは、おすすめレシピ8選を詳しく見てみましょう。

激うま本格ビーフシチュー

圧力鍋を使わずとも、普通の鍋でじっくり時間をかけて煮込めば本格的なビーフシチューが作れます。みじん切りの玉ねぎが溶けるまで、トータル1時間ほど煮込み続けるのがポイントです。時間がかかる分、牛肉と野菜のうま味が溶け込んで、コクが生まれます。ひとつひとつの工程はとてもシンプルなので、料理初心者も臆せずにチャレンジしてみてください。

激ウマ！　本格ビーフシチュー☆ 牛すね肉、人参、タマネギ（大きいの）、デミグラスソース、赤ワイン、水、コンソメ、ケチャップ、塩こしょう、牛乳（生クームでも可）、パセリ by assy1984

ラム肉のホワイトシチュー

鶏肉や豚肉で作ることが多いホワイトシチューを、ラム肉で作ります。白ワインとスパイスを入れて煮込むので、ラム肉の臭みが和らぎ、意外とあっさりいただけます。煮込むと出てくるアクは丁寧に取り除いてくださいね。
じゃがいもをはじめから入れると煮崩れやすいので、ホワイトソースと同じタイミングで入れましょう。

ラム肉のホワイトシチューラム肉（焼き肉用・切り落としなど）、玉葱、人参、サラダ油、・・・、★チキンコンソメ（キューブ）、★白ワイン、★塩・コショウ、★オールスパイス、・・・、ホワイトソース、じゃが芋（大）、・・・、塩、ほうれん草（茹でたもの）、あらびきコショウ、パプリカパウダー（あれば） by きばな

マグカップで簡単！あったかシチューのパイ包み

シチューを耐熱性のマグカップに入れ、パイシートで口を包んでからオーブンで焼き揚げます。表面に卵黄を塗ると、色よくツヤも出ますよ。食べるときはパイをスプーンで崩して、焼き立てサクサクのパイにクリーミーなシチューを絡ませましょう。おもてなしやパーティーの機会にも喜ばれるので、覚えておきたいレシピのひとつですね。

マグカップで簡単★あったかシチューのパイ包み玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ホールコーン(小)、小麦粉、牛乳、水、コンソメ、塩・こしょう、パイ生地、卵の黄身 by Ri525

チキンのトマト煮～白味噌仕立て～

チキンのトマト煮も、煮込み料理の定番ですね。このレシピでは和の調味料である白味噌や薄口しょうゆを使い、ひと味違ったおいしさが味わえます。ほんのり甘い白味噌の風味が、トマトの酸味と絶妙にマッチするので、ぜひ一度お試しを。トマト煮は煮詰めるとコクが出て、おいしくなります。最後に強火で余分な水気を飛ばす工程がポイントです。

白味噌でまろやかコクあり！チキンのトマト味噌煮鶏もも肉、玉ねぎ、しめじ、トマト水煮缶、白味噌、薄口しょうゆ、酒、塩 by 鶏のから揚げ

キャベツと鶏肉のトマト煮

キャベツと鶏肉をカットトマトで煮込みます。ミネストローネスープもそうですが、キャベツ×トマトは間違いなしの組み合わせですね。このレシピはバターやオリーブオイルを使わずさっぱりとして、パスタソースにも使えます。鶏肉を倍量にしたり、野菜やきのこを増やしたり、アレンジしてもOK。タバスコで味変するのもおすすめです。

キャベツと鶏肉のトマト煮キャベツ、たまねぎ、鶏もも肉、（鶏の下味）塩・こしょう、スライスにんにく、カットトマト缶、水、☆顆粒コンソメ、☆さとう、塩・こしょう、パセリ by mint✩（返レポお休み中）

にんにくたっぷり♪シュクメルリ

シュクメルリはジョージアの家庭料理です。一見普通のホワイトシチューに見えますが、にんにくとチーズがたっぷり入っており、食欲を刺激する味わいにやみつきになる人が続出するおいしさです。通常のシチューと同じくらい簡単な手順で作ることができますよ。このレシピでは鶏肉と舞茸を使いますが、じゃがいもやさつまいもを入れて作ってもおいしいですよ。

にんにく山盛り！うちのシュクメルリにんにく、オリーブオイル、舞茸、鶏もも肉、塩胡椒、薄力粉、牛乳、溶けるチーズ、生クリーム（植物でもよい）、フェヌグリーヌパウダー（あれば）、黒胡椒・ピンクペパー（あれば） by ミクぽん

ブロッコリーとミートボールのブラウンシチュー

ミートボールがごろごろ入ったブラウンシチューは、子どもにも大人にも喜ばれるとっておきのレシピです。市販のデミグラスソースをベースにすると、簡単に作れて失敗知らず。具材はデミグラスソースと相性のいいじゃがいもやにんじんがおすすめです。ブロッコリーはゆでて最後に飾ると食感がよく見映えも華やかになりますよ。

ブロッコリーとミートボールのブラウンシチューブロッコリー、じゃがいも、A：合い挽き肉、A：玉ねぎ、A：パン粉、A：溶き卵、A：塩、A：こしょう、サラダ油、水、デミグラスソース（市販品）、ケチャップ、バター by 西友レシピ部

こく旨！かぼちゃとチキンの味噌クリームシチュー

ホワイトシチューにかぼちゃを入れて、味噌味で「こく旨」に仕上げます。かぼちゃがやや煮崩れるくらいまで火を通すのが、おいしくなるポイントです。シチューに溶け出した、ほんのり甘いかぼちゃの風味も楽しめます。パンにもごはんにも合うので、お好みで組み合わせてみてくださいね。牛乳の代わりに豆乳を使ってもOKです。