旬の野菜は節約の味方！安くなる時期に活用したい「大根」のアレンジおかず8選

2,137view 2025/12/11 09:00 応援！おうちごはん

冬が旬の大根はみずみずしく、価格も手頃です。いろいろな料理に使える万能な野菜ですが、気づくと同じレシピばかりを作っていて「大根おかずがマンネリ化してしまう」「もっとレパートリーを増やしたい」といったお悩みもありませんか。

この記事では、大根をおいしく食べられるアレンジおかず8選をご紹介します。定番野菜の大根を上手に活用できると、食事作りがもっと楽しくなるはず。大根はいつもと切り方、調理方法、味付けを変えるだけでも、新しいおいしさを発見できますよ。生のままシャキシャキのサラダにしたり、やわらかく煮ても焼いてもおいしい大根をぜひ、たっぷり活用してください！

大根のアレンジレシピをピックアップ！

大根は生でも煮ても焼いてもおいしく、主菜・副菜・スープまで幅広い料理に使えます。大根の楽しみ方を知ると、レパートリーが広がりますよ。

【大根の楽しみ方いろいろ】
・大根おろしにする
・生でサラダにする
・焼いてステーキにする
・肉と合わせてメインにする

ここから早速、大根アレンジレシピ8選を見てみましょう。

【主菜】カリカリ！鶏もも肉のおろしポン酢

皮をカリカリに焼き上げた鶏もも肉を、おろしポン酢でさっぱりいただきます。お好みで小口ねぎや大葉などをトッピングしてもいいですね。鶏もも肉は皮をじっくり焼いたあとに、蒸し焼きで火を通すことでジューシーに仕上がりますよ。包丁で切って皿に盛り、大根おろしとポン酢をかけると取り分けるのも食べるのもラクです。

カリカリ☆もも焼きおろしポン酢鶏もも肉、大根、青ネギ小口切り、ポン酢 by きのこのみみ

【主菜】甘辛みその豚バラ大根

豚バラ肉と大根は相性抜群の組み合わせです。味噌、しょうゆ、みりんなどで甘辛味く仕上げたら、ごはんが進むおかずになります。さらにしょうがで香り、顆粒だしで風味がアップするのが、味付けのポイントです。大根は無水で煮ると食感が残りますが、水を加えて煮るとやらかくなりますよ。お好みで作ってみてくださいね。

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根大根、豚バラ肉、ゴマ油、A醤油・みりん・砂糖、Aみそ、Aショウガ、A顆粒だし by *ももら*

【主菜】きのこたっぷり。鶏団子のみぞれ鍋

大根おろしを鍋に入れる、みぞれ煮アレンジもおいしいです。このレシピはゆずこしょうを使い、上品な味わいです。おすすめの具材は鶏団子や白菜、きのこなど。きのこは加熱するとかさが減るので、たっぷり入れても大丈夫です。お好みの具材やスープの鍋を食べるときに、大根おろしをトッピングする食べ方もさっぱりいただけるので、おすすめです。

きのこたっぷり♪鶏団子のみぞれ鍋☆東のまるごと鍋鶏団子、人参(鶏団子に混ぜる用)、えのき、しめじ、白菜(小)、大根おろし、柚子胡椒(チューブ)、塩、小ネギ、◆スープ◆、水、鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、みりん by 杏ちゃん(*•ө•*)

【主菜】中まで味が染みてる♪ぶり大根

味がよく染みたぶり大根が、炊飯器にお任せで簡単に作れるレシピです。このレシピではぶりのアラを使いますが、おいしくなるコツとして欠かせないのが、下処理の方法です。ぶりのアラに塩をふり、15分置いてから熱湯をかけて、冷水で丁寧に洗います。これで生臭さが軽減するので、ぜひ覚えておきましょう。

炊飯器で、中まで味が染みてる！ブリ大根ぶりのあら、大根、細青ねぎ（あれば）、＝＝＝＝＝合わせ調味料）＝＝＝＝＝＝、●醤油（ブリの大きさにより）、●砂糖（ブリの大きさにより）、●みりん、●お酒、●水 by まめもにお

【副菜】大根の味噌バターステーキ

大根は分厚く切ってバターで焼くと、食べ応えのあるステーキに！大根を予めレンジ調理しておくと焼き時間が短縮でき、やわらかくなります。おすすめの味付けは味噌味ですが、塩辛くなってしまうため、みりん、砂糖も加えてください。田楽のような甘辛さで、ごはんにもお酒にも合い、やみつきになりますよ。

★ほくほく♪【大根の味噌バターソテー】大根、みそ、みりん、バター、砂糖、だしの素、（↑だしの素のかわりに出し汁 by 団栗の帽子

【副菜】大根と水菜とスモークサーモンのサラダ

大根は生でサラダにしても、おいしいです。スモークサーモンや水菜と合わせるとお店のようなおしゃれな一皿がぱぱっと作れます。手作りのドレッシングは、オリーブオイル、酢、ハーブソルト、砂糖を混ぜるだけ。スモークサーモンにも塩味があるので、ほどよいバランスになるように、ハーブソルトの量は調整してくださいね。

スモークサーモンと水菜と大根のサラダスモークサーモン、大根、水菜、トマト、◎オリーブオイル、◎酢　又は白ワインビネガー、◎クレイジーソルト、◎砂糖、ガーリックパウダー by haru364

【副菜】大根ときゅうりのさっぱり昆布漬け

大根ときゅうりを使い、即席でぱぱっと出せる漬物レシピです。シャキシャキの食感で、献立のプラス1品や箸休めとしても重宝しますよ。このレシピではポン酢や大葉、しょうがを使い、さわやかな味わいに仕上げています。うま味と塩味のある塩昆布を加えるのもポイント。作り置きもできるので、忙しい毎日の強い味方になりそうです。

塩昆布でコク旨♪大根ときゅうりの☆サッパリ漬け大根、きゅうり、大葉、塩昆布、ポン酢、生姜の擦りおろし by まめもにお

【スープ】ひらひら大根のコンソメカレースープ

マンネリしがちな汁物をカレー風味でアレンジ。ほんのりスパイシーで、食欲を刺激しますよ。味噌汁やスープの大根は食べやすくいちょう切りにすることが多いですが、このレシピではピーラーでひらひらとリボン状にスライスします。ベジタブルヌードルのように食べ応えがありつつもヘルシー。にんじんやほかの野菜を加えて作ってもいいですね。