あつあつを楽しむ♪秋の食材を使ったほっこりグラタンレシピ
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2025/11/20 09:00
季節・話題
だんだんと寒さが深まる季節に無性に食べたくなるグラタン。
この記事では「旬の食材でおいしいグラタンを作りたい」「グラタンレシピのレパートリーを広げたい」と思う方におすすめの、秋の食材を活用したグラタンレシピ8選をご紹介します。
かぼちゃ、さつまいも、れんこん、里芋など、秋の味覚はグラタンに合うものばかり！グラタンに野菜をごろっと入れると、彩りや食べ応えがアップするメリットも。フライパンや鍋で具材とグラタンソースの調理ができる作り方や、ながいも、豆腐などでヘルシーに仕上げるコツもお伝えします。
この記事では「旬の食材でおいしいグラタンを作りたい」「グラタンレシピのレパートリーを広げたい」と思う方におすすめの、秋の食材を活用したグラタンレシピ8選をご紹介します。
かぼちゃ、さつまいも、れんこん、里芋など、秋の味覚はグラタンに合うものばかり！グラタンに野菜をごろっと入れると、彩りや食べ応えがアップするメリットも。フライパンや鍋で具材とグラタンソースの調理ができる作り方や、ながいも、豆腐などでヘルシーに仕上げるコツもお伝えします。
秋の味覚で作る！グラタンレシピ8品をピックアップ
秋の食材とグラタンは相性が抜群です。ほくほくのさつまいも、シャキシャキのれんこん、ジューシーなきのこなど、いろいろな食感とともに楽しむことができますよ。小麦粉や牛乳を使うオーソドックスなグラタンをはじめ、長芋のとろろで作るホワイトソースなしのグラタンや、和風のグラタンなどもご紹介します。レシピを参考に、新しい具材の組み合わせにもチャレンジしてみてくださいね。
鶏もも肉とれんこんの豆乳カレーグラタン
鶏もも肉とれんこんで作る、豆乳カレーグラタンのレシピです。豆乳のホワイトソースにカレー粉を加え、ほんのりスパイシーに仕上げます。鶏もも肉は一口大に、れんこんはうす切りにして炒め、予め火を通しておくのがポイントです。ホワイトソースと合わせて耐熱皿に盛り、チーズをのせオーブンでこんがり焼けば、できあがり。れんこんのシャキシャキ感がいいアクセントになります。
さつまいもときのこのグラタン
ほくほくのさつまいもときのこのうま味で、秋を感じられるグラタンです。たまねぎやウインナーも入り、具だくさんで食べ応えもばっちり。
グラタンのベースは、鍋にバターを溶かして具材を炒め、薄力粉をまぶして牛乳を混ぜて作ります。さつまいもはごろっと形をのこしたいので、煮崩れないように、牛乳のあとに加えて煮ましょう。
グラタンのベースは、鍋にバターを溶かして具材を炒め、薄力粉をまぶして牛乳を混ぜて作ります。さつまいもはごろっと形をのこしたいので、煮崩れないように、牛乳のあとに加えて煮ましょう。
鍋ひとつで。簡単かぼちゃグラタン
秋はかぼちゃのグラタンも人気です。このレシピのグラタンの具材はかぼちゃだけで、マカロニやほかの野菜は入りません。ベースの作り方もフライパンひとつで、とっても簡単。かぼちゃを炒めて小麦粉をふり、さらに炒めたところに牛乳を入れて煮込みます。やや煮崩れてくるとソースが色付き、かぼちゃ風味になります。
鮭ときのこのとろふわ和風グラタン
長芋のとろろをホワイトソースに見立て、牛乳不使用で作ります。とろふわ＆ほくほく食感になり、ヘルシーにグラタンをたのしみたい方にもおすすめです。具材は生鮭、きのこをメインにしますが、お好みで肉や野菜にアレンジしても良いですね。味付けは白だし×白味噌で和風に仕上げます。チーズのコクが絶妙にマッチする組み合わせですよ。
里芋とまいたけのグラタン
里芋のねっとり感を活かして作るホクホクのグラタンです。具材のまいたけは、じっくり焼くと香ばしくジューシーになります。多くの市販のまいたけは石づきがなく、手でほぐすだけで調理ができます。まいたけは焼くと縮むので、大きめにほぐしましょう。細かくしすぎるとみずっぽくなる場合もあるので、気を付けてください。
ごぼうと白菜のマカロニグラタン
ごぼうと白菜という意外な組み合わせがおいしい、マカロニグラタンです。ごぼうは乱切りにして、ごろっと入れます。白菜は煮るとしんなり甘くなり、ホワイトソースとよく馴染みます。それだけでも十分ボリュームはありますが、里芋（小いも）をプラスするのもおすすめです。食べ応えのあるグラタンを作りたいときにぜひ、お試しください。
長芋の明太チーズグラタン
長芋と卵を使った、とろとろ＆ふわふわ食感の明太チーズグラタンです。明太子の辛味とチーズのコクで箸が進みます。味付けは白だしで和風に仕上げ、おかずにも、おつまみにもなる一品です。このレシピでは、鍋用のスライスのお餅を入れて作ります。チーズもお餅も冷めると固くなってしまうので、できたて熱々でいただきましょう。
豆腐ときのこのヘルシーグラタン
電子レンジ調理で水切りした豆腐、炒めたきのこを具材にします。肉類を使わずヘルシーなグラタンを作りたいときにぴったりのレシピです。できれば型崩れしにくい木綿豆腐や焼き豆腐を選びましょう。味噌で和風の味付けにすると、豆腐やきのことよく合いますよ。チーズと豆腐も相性抜群なので、そのおいしさにきっと驚くはずです。
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