「味噌」で簡単に味が決まる！こっくり味でご飯が進むおかずレシピ
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2025/10/30 09:00
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毎日の食事作りの中で「少しでもラクをしたい」「使う調味料は最低限にとどめたい」と思いませんか？そんなときにおすすめなのが、「味噌」で簡単に味が決まる、こっくり味のおかずレシピです！
味噌は発酵食品のひとつで、甘味、うま味、塩味など、豊かな味わいを持っています。また、肉や魚、野菜などどんな食材とも相性がよい味噌は、素材の味を活かせる万能調味料です。
ほかの調味料が十分に揃っていなくても、味噌の風味を活かせばご飯に合うおいしいおかずが作れますよ。
この記事では、ねぎ味噌焼き、味噌炒め、味噌照り焼きなど、味噌で味が決まるレシピを8品ご紹介します。味噌好きの方にも喜ばれるでしょう。
味噌は発酵食品のひとつで、甘味、うま味、塩味など、豊かな味わいを持っています。また、肉や魚、野菜などどんな食材とも相性がよい味噌は、素材の味を活かせる万能調味料です。
ほかの調味料が十分に揃っていなくても、味噌の風味を活かせばご飯に合うおいしいおかずが作れますよ。
この記事では、ねぎ味噌焼き、味噌炒め、味噌照り焼きなど、味噌で味が決まるレシピを8品ご紹介します。味噌好きの方にも喜ばれるでしょう。
味噌で味が決まる！簡単レシピ8選
風味豊かな味噌は、食材の味を引き立ててくれる調味料です。肉料理の下味や炒め物に使うほか、魚料理との相性もよく、レパートリーは無限大。味噌は和を代表する調味料ですが、カレーパウダーやヨーグルトを加えると、洋風のおかずも作れます。また、一口に味噌といっても種類や味はさまざま。お好みの味に仕上がるよう味噌の量を加減して作ってみてください。
鶏むね肉のにんにく味噌カレーチキン
鶏むね肉をにんにく味噌に漬けてこんがり焼いたら、カレーパウダーをふり、レモン汁を絞っていただきます。味噌のコクとにんにくの香りがたまりません。
カレーパウダーの辛味、レモン汁のさわやかさもマッチして、あとを引くおいしさです。味噌は鶏むね肉1枚に対して大さじ1が目安。冷めてもやわらかく、お弁当のおかずにもおすすめです。
カレーパウダーの辛味、レモン汁のさわやかさもマッチして、あとを引くおいしさです。味噌は鶏むね肉1枚に対して大さじ1が目安。冷めてもやわらかく、お弁当のおかずにもおすすめです。
鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬け焼き
鶏もも肉をヨーグルトと味噌にじっくり漬けて作ります。漬け時間は半日から1日ですが、あとはフライパンで焼くだけで簡単に作れます。
味噌にヨーグルトを合わせると、コクがありながらもマイルドなやさしい味わいになります。食感もやわらかくジューシーで、ご飯にもパンにも合うおかずです。和・洋どちらの献立にも活躍してくれますよ。
味噌にヨーグルトを合わせると、コクがありながらもマイルドなやさしい味わいになります。食感もやわらかくジューシーで、ご飯にもパンにも合うおかずです。和・洋どちらの献立にも活躍してくれますよ。
豚バラ肉のねぎ味噌巻き
長ねぎに味噌を少量のせ、豚バラ肉で巻いて焼きます。長ねぎは細く切ると火の通りが早く、味噌や肉汁が馴染みます。熱で脂が溶け出すのでフライパンに油をひく必要はありません。また、豚バラ肉は焼くとぎゅっと縮むので、丁寧に巻かなくても大丈夫です。千切りの大根やにんじんなど、ほかの野菜でアレンジしてもいいですね。
豚肉とキャベツの味噌炒め
豚バラ肉とキャベツを炒め、お好みの味噌で味付けします。味噌の種類によって味が変わるため、入れすぎないように注意すると上手に作れます。甘辛い味が好きな方は、みりんや砂糖を加えてもいいでしょう。炒めるときにしょうが、にんにくを使うと、ご飯に合うスタミナ料理にもなります。味見をしながら、お好みの味に仕上げてみてくださいね。
鮭の味噌マヨチーズホイル焼き
アルミホイルにたまねぎを敷き、生鮭をのせたら、味噌マヨネーズをたっぷり塗ります。さらに野菜、きのこ、チーズをのせて包み焼きにしたら、ふっくらおいしいホイル焼きのできあがり。チーズはスライスチーズでもシュレッドチーズでもOKですが、とろけるタイプがおすすめですよ。
簡単！塩サバの味噌煮
塩サバで簡単に作れる、味噌煮です。塩サバに飽きて「いつもと違う味で食べたい」「マンネリを解消したい」というときにもうれしいアイデアレシピです。
食材に塩味があるので、味噌は少なめに、酒、砂糖、みりんも使います。風味よく仕上げるために、しょうがも入れるといいですね。様子を見ながら煮込み、火加減や水の量を調整するのも忘れずに。
食材に塩味があるので、味噌は少なめに、酒、砂糖、みりんも使います。風味よく仕上げるために、しょうがも入れるといいですね。様子を見ながら煮込み、火加減や水の量を調整するのも忘れずに。
赤魚のねぎ味噌グリル焼き
赤魚にねぎ味噌を塗り、グリルでこんがり焼き上げます。白味噌を使うと上品な味わいになり、ほかの白身魚でもおいしく作れます。加熱時間は火加減や魚の大きさによって変わります。様子を見ながら中まで火を通すようにしてください。ねぎ味噌は焦げやすいので、グリルが温まったあとは弱火にしてじっくり焼きましょう。
鶏手羽元の味噌照り焼き
しょうゆベースで作ることの多い照り焼き。実は味噌でもおいしく作れるって知っていましたか？みりん、酒、砂糖を使うと、甘辛い味わいになります。焦げやすいので、弱火～中火でじっくり焼くと、うまく焼けて照りもでてきます。このレシピでは鶏の手羽元を使いますが、鶏もも肉や豚ロース肉などほかの肉類で作ってもいいでしょう。
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