おいしさ新発見！丸ごとトマトとチーズの味噌汁【頑張りすぎない家族ごはん#38】

味噌は、大豆、麹、塩を発酵させたものですが、「医者いらず」と呼ばれるほど体にとって良い働きをする調味料です。

発酵食品である味噌は腸内の生きた「善玉菌」として働き、腸内環境を整える作用があります。
ただ、善玉菌は腸内に一定期間はとどまりますが、そのまま住みつくことはできないため、毎日摂取することが大切です。

さらに、味噌には食物繊維が含まれているので整腸作用が期待できます。
腸には免疫細胞が多く存在するので、腸内環境を整えることは免疫機能を整えることにも繋がるのです。
冬を元気に乗り切るために、ぜひ味噌を積極的に摂りましょう！

また、大豆が原料の味噌には大豆イソフラボンが含まれており、女性ホルモン「エストロゲン」と似た働きをすることから、
女性ホルモンの乱れによる気分の落ち込みや、イライラの緩和などに役立つと注目を集めています。

さらに大豆を発酵させることにより作られる「リノール酸」には、シミの原因となるメラニンを抑制する働きが期待できます。
味噌はおいしいだけでなく健康や美容に嬉しい食材なんですね。

今回ご紹介する味噌汁レシピは「丸ごとトマトとチーズの味噌汁」です。

トマトとチーズにはグルタミン酸という、うま味成分が含まれています。
かつおだしにはイノシン酸、こんぶにはグルタミン酸といううま味成分が含まれているので、トマトとだし汁を合わせることでよりうま味がアップ！
入れる食材が少なくても、うま味をしっかりきかせた味噌汁に仕上がります。

さらに、チーズと味噌は発酵食品同士で相性抜群。みそにチーズを合わせることでコクがプラスされて満足感がアップしますよ。

また、今回の味噌汁の大きなポイントはトマトをまるまる１個使っていること。地味になりがちな味噌汁ですが、インパクトのある見た目になり、色味も鮮やかに。
トマトの酸味が苦手な方も、味噌汁にするとトマトの酸味がマイルドになるので食べやすくなりますよ。
そしてトマトは加熱することで甘みが引き立つとともに、栄養成分であるリコピンも吸収しやすくなります。