ヘルシー生活に欠かせない豆腐特集！おすすめの豆腐レシピ＆気になる栄養素

豆腐は「畑の肉」とも呼ばれる、大豆から絞った豆乳を原料にして作られています。

糖質やエネルギー(カロリー)は控えめですが、ダイエットやトレーニング中に摂りたい植物性たんぱく質が豊富です。
エネルギー代謝を助けるビタミンB群も含まれるほか、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など不足しがちなミネラルが豊富なのも嬉しいポイントです。

さらに、豆腐などの大豆製品には大豆イソフラボンというポリフェノールの一種が含まれています。
大豆イソフラボンは加齢とともに減少する女性ホルモン(エストロゲン)のサポートをしてくれるので、ホルモンバランスを整えたい方や健康な骨を維持したい方にぜひ摂っていただきたい栄養素なんですよ。

木綿、絹ごしなど豆腐の種類と気になるカロリーについて解説します。

◆木綿豆腐
固めた豆腐を崩して型に入れ圧をかけて水分を絞り作ったもの。絹ごし豆腐よりもしっかりとした食感です。
水分が少ないため栄養が凝縮されているのが特徴で、エネルギー(カロリー)は絹ごし豆腐の約1.3倍あり、ミネラルも多く含まれています。

豆腐ステーキや豆腐ハンバーグ、豆腐チャンプルーなどにおすすめです。

◆絹ごし豆腐
豆乳ににがりを加えて型に流し、そのまま固めたもの。その名の通り、絹のようになめらかな食感が特徴です。
木綿豆腐に比べて水分が多くカロリーが控えめで、水溶性のビタミンやミネラルが多く含まれています。

つるっとした食感を生かしてシンプルにいただく湯豆腐や冷奴、豆腐サラダなどがおすすめです。

豆腐はしっかり水切りをして、片栗粉をまぶして焼きます。にんにく風味の甘辛いタレを絡めたら、食欲をそそるメイン料理に！お金もかからず、しかも簡単レシピですが、満足できること間違いなしです。

ビールや焼酎、日本酒のおつまみにぴったりな揚げ出し豆腐。少なめの油で、手軽に「揚げ焼き」で作れるのが嬉しいポイント。トッピングには大根おろしや大葉、小ねぎなどお好みの薬味で楽しみましょう。

しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、すりごまを使った「特製ごまドレッシング」で食べる、さっぱりおいしい豆腐サラダです。ドレッシングの味が薄まらないように野菜の水気はしっかり切るのがポイント。

豆腐とシャキシャキの野菜を使い、ラー油とすりごまで坦々風に仕上げたスープです。豆乳を入れた後は煮立たせないように弱火で温めることで濃厚＆まろやかな味わいになりますよ。

ダイエット中は食べることに罪悪感を感じてしまうスイーツも、豆腐を使うことでヘルシーに♪　絹ごし豆腐はクリームチーズ、生クリームなどと合わせブレンダーで撹拌するとなめらかでヘルシーなクリームになります。豆腐は和の食材なので、ほろ苦い抹茶味もよく合うんですよ。