寒い日の食卓を楽しく♪絶品カラフルおでん種【プロが教える簡単おうちごはん#32】

【材料：各2人分（各4串）】

＜豚肉のレタス巻き＞
・豚バラしゃぶしゃぶ肉…約90g
・レタス…2〜3枚
＜トマトの豚肉巻き＞
・豚バラしゃぶしゃぶ肉…約70g
・ミニトマト（赤、黄）…各4個
＜大葉と豚肉のくるくる巻き＞
・豚ロース薄切り肉…200g
・大葉…10枚
＜ウインナーのキャベツ巻き＞
・ウインナー…4本
・キャベツ…2枚
＜おでんつゆ＞
・水…1200ml
・(A) 白だし…大さじ6（10倍濃縮タイプ）
・(A) 酒、みりん…各大さじ2
・(A) 柚子胡椒…小さじ2/3〜
・塩…小さじ1/4〜

【作り方】

1.
＜豚肉のレタス巻き＞
豚バラしゃぶしゃぶ肉を幅12cm程度になるよう重ねて並べる。レタスは重ねた豚肉に合わせた幅に切り、丸めて豚肉の上に置き、手前から豚肉を巻く。4等分に切り、2個ずつ串にさす。
＜トマトの豚肉巻き＞
豚バラしゃぶしゃぶ肉1枚をミニトマトに巻きつける。一つの串に赤と黄色のトマトを交互にさす。
＜大葉と豚肉のくるくる巻き＞
豚ロース薄切り肉を幅12cm程度になるよう重ねて並べる。大葉は軸を切り落とし、巻き終わり2cm程度をあけて豚肉の上に広げ、手前から巻く。4等分に切って2個ずつ串にさす。
＜ウインナーのキャベツ巻き＞
キャベツは耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱。ボウルに冷水を用意し、加熱後すぐに水につけて熱を取る。水気をふき、ウインナーの幅に合わせたサイズに切りウインナーを巻く。半分に切り、串にさす。

2. 鍋に水を入れて火にかけ、一煮立ちしたらAを加え、塩で味をととのえる。1を入れ、豚肉に火が通るまで煮込む。

【ポイント】
キャベツやレタスは繊維を巻く方向と並行にすることで、巻きやすくなります。また、豚肉はしゃぶしゃぶ用や薄切り肉を使用するので、長時間煮込まず短時間で出来上がりますよ。また、もし自宅に昆布があれば、おでんだしにただ漬けておくだけで、だしに深みと旨味が増します。


白だしをベースにしたおでんだしは、一からだしを取る手間が省けてお手軽です。
今回は串にさした様々な具材に合うよう甘さを抑え、柚子胡椒をピリっと効かせましたが、いつものご家庭で作るおでんだしでもおいしくいただけますので、是非作ってみてくださいね。