基本のラタトゥイユの作り方とアレンジレシピ【頑張りすぎない家族ごはん#26】

今回は野菜をすべて角切りにしたラタトゥイユのレシピをご紹介します。（本場・フランスでは薄切りにした野菜を耐熱皿に並べ、オーブンで焼く作り方もありますが、今回のレシピはアレンジしやすいように野菜は角切りにします。）

ラタトゥイユに使う基本的な夏野菜はトマト、ズッキーニ、なす、パプリカなどです。さらに玉ねぎを入れると、甘みが出てお子さんも食べやすくなりますよ。
今回は頑張りすぎず、時短ができるようにトマト缶を使います。煮込み時間がぐっと短くなりますよ！

【材料】（4人分）
・玉ねぎ：1個
・ズッキーニ：1本
・なす：2本
・パプリカ（黄）：1/2個
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1
・(A)トマト缶（ダイスカット）：1缶（400g）
・(A)味噌：大さじ1/2
・(A)塩：小さじ1/4
・(A)ローリエ：1枚
・塩・こしょう：少々

【作り方】
1．にんにくはみじん切り、それ以外の野菜はすべて1.5㎝角に切る。
2．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にし、香りが立ったら玉ねぎと塩を入れて炒める。
3．火が通ったらズッキーニ、なす、パプリカを入れて炒める。
4．全体に油が回ったら(A)を加えて蓋をして弱火で10分ほど煮込む。塩・こうしょうで味を調える。水分が多いときは蓋をとって3分程に詰めて汁気を飛ばす。

このレシピのポイントは味噌。味噌を加えることで味にコクが出ます♪

ラタトゥイユはトマトがベースなので、アレンジするときはトマトと相性のよいチーズやハーブを使うのがおすすめ。ピザ、グラタン、オムレツ、パスタなど様々な料理にアレンジできます。

ラタトゥイユはそのまま食べておいしいくらいの塩気のため、パスタなどに使う場合は塩気が足りないと感じるかもしれません。その場合は塩、コンソメ、チーズなどの調味料や塩気のある食材を追加すると、味のバランスが取れます。

今回ご紹介するアレンジレシピは餃子の皮を使った「ラタトゥイユのピザ」です！お手軽に作れるよう通常のピザ生地ではなく餃子の皮を使います。フライパンに餃子の皮を並べて大きな生地にするのでボリューム満点です！