旬を迎える「きゅうり」のおすすめの食べ方＆レシピは？きゅうりの大量消費のコツも！

21,930view 2021/06/23 09:00 季節・話題

こんにちは！管理栄養士の植草真奈美です。

今回は、夏が旬の野菜「きゅうり」の栄養価がアップするおすすめの食べ方やきゅうりの大量消費のコツをお伝えします！
また、漬物やサラダだけじゃない、きゅうりを主役で楽しめるレシピもご紹介しますよ♪

これから旬を迎えるきゅうり！ぜひご家庭で楽しむ参考にしてみてください。

きゅうりの栄養価がアップする食べ方とは？

きゅうりは、約95%が水分のとてもみずみずしい野菜です。現在は通年で手に入りますが、5〜8月が旬で最もおいしい時期。夏の水分補給にもぴったりですね。
また、きゅうりには「カリウム」が含まれており、体内の余分な塩分を排出してむくみの改善にも役立ちます。

きゅうりを食べるときはそのままでもよいですが、特におすすめの食べ方は「ぬか漬け」です。なぜなら、ぬかづけにするときゅうりの持つ栄養素の含有量がアップするんです。
カリウムが約3倍、ビタミンB1は約8倍、ビタミンCは約1.5倍など（※1）になるため、ぜひ試してみてくださいね。

きゅうりを大量消費するコツ

きゅうりを使った料理といえば漬物やサラダが定番ですが、ぜひ試していただきたい調理方法は「炒めもの」です。加熱調理はあまりしたことがない…という方も多いかもしれませんが、生とはまた違った食感を楽しめる他、一度にたくさん使いやすいので、きゅうりの大量消費レシピとしてもおすすめです！

また、きゅうりにはビタミンCを破壊する性質を持つ「アスコルビナーゼ」と呼ばれる酵素が含まれているのですが、加熱することでこの酵素の働きが抑えられるので、栄養面から見ても良い調理法です。

ちなみに、きゅうりを加熱調理するときは、斜め切りや長さを生かした乱切り、リボン状などに大きく切ると、きゅうりの食感を楽しむことができてよいでしょう。味付けは味噌やキムチのほか、オイスターソースと相性がよいですよ。

料理家おすすめのきゅうりレシピ！「ザジキ」とは？

今回きゅうりの新しい食べ方としてご提案したいのが「ザジキ」という料理です。
この「ザジキ」はきゅうりにヨーグルトやハーブ、レモンやにんにくを合わせたギリシャ生まれの万能ソースのこと。ヨーグルトベースでさっぱりとした味わいですが、にんにくのコクで食べごたえもあり、肉や魚、野菜、ゆで卵など、いろいろな食材と相性ばっちり！

サンドイッチやソテーした肉にソースとして合わせたり、野菜と和えてサラダにしたり、幅広く料理に使えます。作り置きしておいてもよいですね。
日本ではあまり馴染みがないですが、欧米諸国では広く親しまれているんですよ。

記事の最後に、楽天レシピに投稿されたレシピの中から、おすすめの「ザジキ」レシピもご紹介していますので、チェックしてみてくださいね。

ここからは、おすすめの「きゅうり」レシピを厳選してご紹介します！