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梅雨が楽しくなる!華やか♪あじさいタルトレシピ【頑張りすぎない家族ごはん#24】

9,203view 2021/06/17 09:00 スイーツ部
梅雨が楽しくなる!華やか♪あじさいタルトレシピ【頑張りすぎない家族ごはん#24】
こんにちは!管理栄養士の中村りえです。

関東地方もついに梅雨入りしましたね。梅雨の風物詩といえば「あじさい」です。太陽が恋しくなる時期ですが、あじさいを見かけると心がほっこりしますよね。
こんな季節はあじさいをモチーフにしたスイーツを手作りして6月を楽しみましょう!

今回は涼しげな水色や紫色のゼリーにチーズタルトを合わせた、きれいなあじさいスイーツをご紹介♪色鮮やかでSNS映えも間違いなしです。
市販のタルトを使ってできるお手軽スイーツなので、お子さんと一緒に手作りするのもおすすめですよ!

梅雨の時期はおうちで季節のスイーツづくり!

雨が続くこの時期は外出も難しく時間を持て余してしまう…という方も多いのではないでしょうか。そんなジメジメとした季節には、水色や紫色の「あじさい」をモチーフとした爽やかなスイーツを作ってみませんか?
市販のタルトを使った簡単スイーツなので、お菓子作り初心者に方にもおすすめです。
夏に旬を迎えるブルーベリーを添えれば可愛さもアップしますよ。

「あじさいタルト」レシピのポイント

・市販のタルトでチーズタルト
市販のタルト型にクリームチーズで作ったフィリングを入れれば簡単チーズタルトができます。甘いものが苦手な方でもチーズタルトなら食べやすいので、男性にもおすすめです。

・子どもと一緒に作れるレシピ
今回のレシピはお子さんと一緒に作るのもおすすめ。4歳くらいまでのお子さんなら盛り付けをお願いして、5歳以上であればゼリー作りから一緒にトライしてみましょう。

・あじさいに見立てるコツ
寒天で作ったゼリーを角切りにして乗せ、あじさいに見立てます。なるべく大きさを揃えて、正方形に切るとあじさいらしくなりますよ。

「あじさいタルト」レシピ

「あじさいタルト」レシピ
【材料(作りやすい分量/6cm型タルト8個分)】

・市販のミニタルト(6cm):8個
・クリームチーズ:150g
・生クリーム:100ml
・砂糖:40g
・水:大さじ2
・ゼラチン:5g
・レモン汁:大さじ1/2

<あじさいゼリー/水色>
・水:100ml
・粉寒天:1g
・砂糖:10g
・青色色素:少々(耳かき1杯分)

<あじさいゼリー/紫色>
・水:100ml
・粉寒天:1g
・砂糖:10g
・青色色素:少々(耳かき1杯分の半分程度)
・赤色色素:少々(耳かき1杯分の半分程度)

<トッピング>
・ミント:適量
・ブルーベリー:8粒

【作り方】
<下準備>
1.水色のあじさいぜリーを作る。 小鍋を用意し、水色のあじさいゼリーの材料をすべて鍋に入れて泡だて器でよく混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火で1分加熱して角型の耐熱容器に流し入れる。同様に紫色のあじさいゼリーを作って角型の耐熱容器に流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら5mm角に切る。
2.チーズフィリングを作る。ゼラチンに水を加えてふやかす。鍋に生クリーム、砂糖、レモン汁を入れて中火にかけて沸騰直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
3.ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜて滑らかにし、2を少しずつ加えて混ぜる。
4.タルト型に3を流し入れ、冷蔵庫で1~2時間ほど冷やす。
5.チーズフィリングが固まったら1を適量のせ、ミントとブルーベリーを添える。

【ポイント】
粉寒天を使うと透明感のあるゼリーになります。またゼラチンよりもしっかりするので、角切りしやすいのもポイントです。粉寒天はゼラチンと違い、ふやかしておく必要はありません。
青色色素は少量でもしっかり色がつくので、耳かき1杯分程度を目安に入れてください。紫色のあじさいタルトにする場合は青色色素と赤色色素を半量ずつ混ぜて作ります。


梅雨が楽しくなるような涼しげなあじさいタルトはいかがでしたか?ゼリーはお好みの色を作ってみてくださいね!

この記事の作者

中村 りえ さん
中村 りえ

管理栄養士・米粉料理家
プロの管理栄養士・料理研究家による「食 」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける(株)エミッシュ所属。管理栄養士ならでは切り口でレシピ提案・コラムの執筆を行う。
家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会う。おいしさに魅了され、米粉料理の良さを伝えて日本の米文化を守りたいと考え、米粉の情報も発信している。

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