【料理家が解説】あなたに合う包丁の選び方とは？プロ愛用のおすすめの包丁も紹介！

包丁は料理に欠かせない調理道具の1つ。素材や形、価格もさまざまで、プロが使うような高級なものから100円ショップで購入できるものまで種類も豊富にあるので、どんな包丁を選んだらよいのか、悩みますよね。

包丁の選ぶ際に大切な2つのポイントをみていきましょう。

包丁を選ぶポイント（1）素材

包丁の素材には、主にステンレス、セラミック、ハガネの3種類があります。

まず、料理に慣れていない方でも使いやすくおすすめなのはステンレスの包丁です。錆びにくく、お手入れも簡単なので、毎日使うのに向いています。

次にセラミックの包丁は軽くて錆びにくく、切れ味が長持ちします。頻繁にお手入れをするのは面倒…という方にはおすすめなのですが、硬いものを切るのに向かなかい点と、研ぐのが難しいという点が少々デメリット。サブ包丁として使うのがよいかもしれません。

そしてハガネの包丁の特徴は、なんといっても切れ味がよいこと。ただ、月1回程度の研ぎ直しが必要です。（研ぎやすい素材ではあります。）
また、錆びやすいため、こまめに包丁を拭くなど水分へのケアも欠かせません。

包丁を選ぶポイント（2）用途
包丁は用途に合わせて種類を選ぶことで、料理がはかどります。例えば、野菜を切ることに特化している菜切り包丁など、用途によって適したものがあります。
用途を選ばず、なんでもこなせる1本が欲しい場合は、「三徳包丁」や「牛刀」がおすすめです。

三徳包丁は肉や魚、野菜など多用途に使える万能な包丁です。牛刀は西洋で生まれた、多用途に使える万能な包丁ですが、刃渡りの長いものが多く、特に肉を切ることが得意です。また、三徳包丁と牛刀は切り方に違いがあり、三徳包丁は上から押して切れるのに対し、牛刀は引き切りなので、慣れていないと使いにくいかもしれません。料理初心者の方には三徳包丁がおすすめです。

もう1本揃える場合は、ペティナイフがおすすめです。小さいので細かな作業がしやすいほか、果物を切るときやお弁当を詰めるときなど、ちょっとした作業で活躍してくれますよ。