今日のごはんから使える”おいしい”ヒント

お家で料亭風!茶碗蒸しってこんなに簡単だった?

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お家で料亭風!茶碗蒸しってこんなに簡単だった?

食卓に茶碗蒸しがあるだけで、一気に料亭風に感じますが、なんとなく手間がかかって難しいと敬遠しがちです。そんな茶碗蒸しが蒸し器がなくても簡単に作れます。今回は、お鍋、圧力鍋、ルクエ、レンジ、フライパンを使う5つのレシピをご紹介します。暑い日は冷やして、寒い日はあんかけをプラスして熱々をいただきましょう。パンチが欲しいときは、お餅を入れたり、うどんを入れて小田巻き蒸しにすれば、お腹も大満足です。

茶碗蒸しを上手に作るポイント

なお、茶碗蒸しで失敗しやすい点が「す」が立つこと。卵は60度前後で固まり始めるに対し、生地に混ざっているだし汁は100度前後で沸騰し、温度差で茶碗蒸しの中に「す」と呼ばれる隙間ができてしまいます。これを防ぐためには、加熱温度を調節しましょう。湯せんでゆっくり温めたりするなど、直接火に当たらないように加熱しましょう。

また、卵を溶ぐ際や、出汁を混ぜ入れる際にはできるだけ空気を入れ込まないようにしましょう。容器に流したあとに表面にできる泡をすくい取れば、滑らかな茶碗蒸しに仕上がります!卵を前日に溶いておくと、生地が落ち着き、わざわざこす必要がなくなるそうですよ。

3つのポイントを押さえて失敗なしの茶碗蒸し

深めの鍋があればOK!前日に卵を溶いておけば、濾す必要もありません。

暑い夏に最適!冷たくてシンプルな茶碗蒸し

のどごしツルッっとおいしい!加熱のし過ぎには要注意です。

ルクエを使って作る簡単茶碗蒸し

スチームができるルクエを活用!だし汁と卵はよくかき混ぜるのがコツです。

圧力鍋で手軽に素早く茶碗蒸し

大根を器にして丸ごといただく秀逸アイデア!トッピングはお好みで♪

お餅入りでお腹もいっぱいになるあんかけ茶碗蒸し

フライパンを使うお手軽レシピ!あんかけがお餅に絡んで至福の味♪

作者紹介

楽天レシピ編集部
「楽しく美味しく、みんなを笑顔に♪」をモットーにレシピの紹介記事を発信しています。お気に入りのレシピを見つけて、是非あなたもつくってみてくださいね♪

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