今日のごはんから使える”おいしい”ヒント

ご飯に合う♪「なす×ひき肉」で簡単満腹おかず

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ご飯に合う♪「なす×ひき肉」で簡単満腹おかず

なすがおいしい季節
夏から秋にかけて旬を迎えるなす。毎日の料理に万能に使える野菜ですよね。加熱するとかさが減るので、たっぷり食べられるのもなすの魅力の1つです。
脇役になりがちななすですが、ひき肉と使用することでご飯に合う満腹おかずになりますよ。
ひき肉の種類は合いびき肉、豚ひき肉などお好みのものを使いましょう。

油を使う料理と相性◎
なすは揚げ浸しや炒めものなど油を使用した料理と相性バツグン。もともとさっぱりした味わいのなすが油を吸うことでとろとろジューシーになりますよね。
また、油を使用することでなすの皮の色もきれいに出るので見た目も◎。揚げ物は手間だなという方は、炒めものがおすすめ。
今回ご紹介するひき肉と一緒に調理することで、ひき肉の油やうま味をなすが吸ってくれてジューシーでおいしい料理が簡単に作れるんです。

しっかり味でご飯に合う満腹おかずに
まだまだ残暑が厳しい季節なので食欲が落ちているという方もいるかもしれません。暑い時期を乗り切るために日々の食事はできるだけしっかり食べておきたいですね。
にんにくやしょうがなど香りから食欲が出る料理や、味噌や豆板醤などを利用してご飯が進むしっかり味のおかずを作るのがおすすめです。
なすはどんな味付けにも使える野菜なので、調味料を選ばずに使うことができますよ。

ぜひ、この時期になすたっぷりの満腹おかずを作ってみてくださいね。

(テキスト:管理栄養士 若子みな美)

なすを存分に楽しむ麻婆茄子

なすを5本も使用したボリューム満点の麻婆茄子はご飯がモリモリ進みそうですね。醤油、酒、みそなどのお家にある調味料を組み合わせて作る麻婆茄子は絶品ですよ。

なすたっぷりで時短ドライカレー

なす、ひき肉、玉ねぎなどを使ったドライカレーは加熱時間が短く済むので時短調理も◎カレールウを使えば簡単に作れるので早速今日作ってみては?

なすとトマト缶でお手軽グラタン

トマト缶とひき肉で手作りトマトソースを作ったら、なすと交互にグラタン皿に入れてチーズを乗せて焼けばなすたっぷりグラタンのできあがり。なすにトマトソースとチーズが絡んで美味。

シンプル甘辛炒め

なすと豚ひき肉を醤油や砂糖などで炒めればシンプルな甘辛炒めのできあがり。お家にある食品でサクッと作れるので「あと1品」というときにも◎お弁当に入れても良さそうですね。

ハマるおいしさ♪なすの挟み揚げ

なすに片栗粉を付けて肉だねを挟み、フライパンでじっくり焼けば絶品おかずに。とろとろなすにジューシーなひき肉が合わさり何個でも食べたくなること間違いなし。ご飯はもちろん、お酒にも合いますよ。

作者紹介

若子 みな美
管理栄養士・フードコーディネーター
雑誌の連載、レシピ開発と撮影、栄養や料理に関する記事の執筆や監修を中心に活動。病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してさまざまな視点からコーディネートしている。
ホームページでは簡単オリジナルレシピを発信中。http://orangekitchen.info/

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