今日のごはんから使える”おいしい”ヒント

お弁当の定番の「野菜の肉巻き」を色々なバリエーションで楽しもう♪

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お弁当の定番の「野菜の肉巻き」を色々なバリエーションで楽しもう♪

春になりいろいろな春野菜も出回ってきました。そこで、お弁当の定番「野菜の肉巻き」を、いろいろな春野菜で楽しむレシピをご紹介します。
野菜の肉巻きはカサ増しもできるうえにヘルシー!さあ、肉巻きレパートリーを増やしましょう♪

うどの肉巻き

ほのかな苦みとシャキッとした食感が魅力のうど。酢みそ和えなどが定番ですが、豚肉との相性も◎
お肉に絡める甘辛いたれは食欲がそそります。

たけのこの肉巻き

たけのこと豚肉、オイスターソースで中華風にするのは◎!
ごはんが進む一品です。

アスパラの肉巻き

野菜の肉巻きの今や定番、アスパラ。巻きやすい形でお弁当の彩りもきれいに見せてくれるのはもちろん、風味も楽しめる肉巻きに♪

長芋の肉巻き

長芋の旬は2回。11月ごろから始まる「秋掘り」、雪解けした3月頃からの「春堀り」です。
しゃきしゃきとみずみずしい食感はもちろん、長芋は火を通してもとっても美味しい食材です。肉巻きにも向いていますよ♪

いんげんとにんじんなど、いろいろな野菜を合わせて巻くのも◎!彩りも鮮やかで食感もいろいろ楽しむことができます。

(テキスト: 山本 和枝)

山菜のうどで甘辛い肉巻き

苦みが山菜のうどですが、豚肉に巻いて甘辛いタレで絡めれば、苦手な方も食べられるかも!?食感も楽しめる大人向けの一品です。

中華風で飽きさせない!たけのこの肉巻き

和風のメニューが多いたけのこは、オイスターソースで味付けすればご飯が進むおかずに♪
お弁当に入れる時は冷めても味が飛ばないように、少しだけ味を濃いめにしましょう。

定番のアスパラも、実は春が旬!

アスパラは今や肉巻きの定番野菜!巻きやすく、野菜嫌いな子どももおいしく食べられます。
お弁当に入れると、鮮やかな緑が彩りも良くしてくれますね!

長芋の肉巻きに青のりの風味をプラス!

すったり、せん切りにして生で食べるのはもちろん、焼いたり揚げたり火を通してもほくほくした食感も楽しめる長芋。肉巻きも◎!塩とこしょうだけでもおいしいですが、青のりの風味をプラスしてみるとまた違ったおいしさに♪

爽やかなレモン醤油の2色肉巻き

いんげんの緑色とにんじんのオレンジが色鮮やかに食欲をそそる肉巻きです。レモン風味の醤油がさっぱりとしていて、いくらでも食べたくなりますね♪

作者紹介

山本 和枝
フードコーディネーター・調理師
TV・WEB・CMなど映像でのレシピ考案・調理・フードスタイリング、企業商品のレシピ開発・スタイリング・スチール撮影などの傍ら、「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく!」をモットーに料理教室を開催。
自らが発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も実施。

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