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芋なのに低糖質?!「菊芋」は糖質制限におすすめ

36,873view 2016/10/18 07:00 おもしろ
芋なのに低糖質?!「菊芋」は糖質制限におすすめ
低糖質ダイエッターに大注目の「菊芋」をご存知ですか?芋と呼ばれていますが、キク科ひまわり属の多年草の根にできるしょうがのような塊を指します。菊芋には炭水化物のもとになるデンプンがほとんど含まれていないので、じゃがいもやさつまいもなどに比べ、低カロリーでぜひ取り入れたい食材です!

菊芋は、アメリカイモ、ブタイモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョークなどの別名を持つ北アメリカ原産の植物。水溶性食物繊維が含まれていて、100グラムあたり35キロカロリーとじゃがいもの半分以下の低カロリーなのが魅力です。

ほとんどじゃがいものように使える

日本では菊芋が長野県や岐阜県など中部地方を中心に栽培され、特産品としてとして道の駅などの販売所で見かけたことがある方も多いのでは。地元では煮物にしたり、味噌汁やスープの具などのいろいろな料理に用いられています。

あまり見慣れない菊芋ですが、普段じゃがいもを使う料理なら、ほとんど菊芋で代用できるとイメージするとチャレンジしやすいかもしれません。今回は肌寒さを感じるようになった秋に食べたいあったかメニューを紹介します。グラタン、シチュー、コロッケやポタージュなども菊芋を使えばカロリー控え目のヘルシーメニューに仕上がりますよ。

生クリーム・バター不使用!菊芋のクリームシチュー

カラダも心も温まるほっこりしたシチューですが、生クリームやバターが入っていたり、じゃがいものように具材も結構高カロリー・・・こちらの菊芋のシチューなら、カロリーを気にしている方でも安心していただけますよ♪

低糖質の菊芋グラタン

ホワイトソースとチーズたっぷりのグラタンは絶品ですよね!しかし、ちょっとだけ食べてもカロリーオーバー・・・ホワイトソース無し、具材は低カロリーの菊芋にすれば、美味しさを妥協せずにグラタンが完成!

菊芋でなんちゃってポテトコロッケ

ホクホクのポテトコロッケは子供も大人も大好きですね。糖質が気になる方はじゃがいもを菊芋で代用し、揚げないコロッケを作ってみましょう!

ヘルシーで温まる♪菊芋ポタージュ

菊芋と豆乳で作るとてもヘルシーで優しい味のポタージュ♪白味噌でコクをプラスして、ちょっぴり和風に仕上げます。

ちょっとしたおやつにも!菊芋の甘辛煮

甘辛煮に仕上げれば、小腹が空いた時のヘルシーなおやつになります♪ごまをたっぷりかけて、香ばしさをUP!

この記事の作者

楽天レシピ編集部 さん
楽天レシピ編集部

「楽しく美味しく、みんなを笑顔に♪」をモットーにレシピの紹介記事を発信しています。お気に入りのレシピを見つけて、是非あなたもつくってみてくださいね♪

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