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じゃがいもの注意点について

ソラニン、チャコニン

じゃがいもの芽や緑色になった部分に多く含まれるのがソラニンやチャコニンという天然毒です。吐き気、腹痛、嘔吐、下痢、めまいなどの症状が出ます。じゃがいもはあまり光が当たらない涼しい場所で保管し、芽が出たり皮が緑色に変色した場合はその部分を取り除いて調理をしましょう。

参照:農林水産省 ジャガイモによる食中毒を予防するために