潜伏期間１～２日を経て激しい腹痛、嘔吐、下痢などを起こします。幼児や高齢者では重症化する恐れもあります。

生のまま、もしくは加熱が不十分な状態で起こりやすいため、加熱する際は中心部が８５℃以上で１分間以上加熱する必要があります。

また、牡蠣を扱ったまな板や手指、調理器具からの二次感染予防のため、洗浄や消毒は徹底しましょう。

参照：農林水産省　ノロウイルス