落花生のゆで方
豆知識レシピ
【お鍋で】落花生のゆで方
材料（？人分）
- 生の落花生 1.5Ｌ
- 水（落花生と同量） 1.5Ｌ
- 塩（水の2％） 大さじ2
作り方
- 1 落花生は泥つきの場合よく洗う。（ざっと泥を洗い流した後、しばらく水に漬けておき、こすり洗いします。）
- 2 鍋に、落花生、水、塩を入れ、沸騰させる。 沸いたら火を弱めて蓋をし、 25～30分茹でる。
- 3 もうちょっとかなというところまで茹でたら、火を止め、塩水につけたまま冷やす。
- 4 殻をむいて召し上がれ♪
【圧力鍋で】落花生のゆで方
材料（2人分）
- 生落花生 1パック
- 塩 水の3%ぐらい
作り方
- 1 生落花生をよく洗う。圧力鍋に落花生を入れ、水をヒタヒタまで注ぐ。塩をどばっと入れて（目安は海水ぐらい）軽くかき混ぜる。蓋をして8～10分ほど圧力をかける。
- 2 自然放置。圧力が抜けたら蓋をとって完成！時間的に余裕があれば、そのまま10分ほど放置すると、塩味が浸みてより美味です。
【蒸し鍋で】落花生のゆで方
材料（２～４人分）
- 生落花生 ６００ｇ
作り方
- 1 蒸し鍋(直径２７ｃｍ使用)に、３分の１の水を入れ、洗った生落花生を入れて、２０分蒸す。
- 2 蒸し鍋がない場合は、大きい鍋で代用してね。 ２０分経ったら、食べてみて軟らかくなってたら、ＯＫ。 ザルに上げる。
【おすすめレシピ】ピーナッツ味噌
材料（3～4人分）
- 生落花生（乾燥落花生でも） 200g（殻付で）
- サラダ油 小1
- ★味噌 大2
- ★酒 大1
- ★みりん 大1
- ★砂糖 大1
- すりごま（白） 大2
作り方
- 1 生の落花生は塩を入れて水から茹で、沸騰してから20分を目安に茹であげて、外殻かから外します。（薄皮は食べられるので取りません。） 通常の乾燥落花生を使う場合は、赤い皮を外します。
- 2 フライパンにサラダ油をしき、中火で落花生を炒めて香ばしさを出します。 2～3分炒めたら弱火にして、★の材料を入れて全体を混ぜていきます。うまく混ざらない時は少しお水を入れます。
- 3 甘味噌が全体に馴染んだら、火を止めて完成です♪ すぐに食べられますが、冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませると、よりおいしくなります。
【おすすめレシピ】落花生ごはん
材料（家族3人分）
- お米 3合
- 落花生 100g
- 塩 小さじ1.5
- 日高昆布 5cm
- 水 600cc
作り方
- 1 落花生は4時間ほど水に浸けておきました。
- 2 炊飯釜にお米3合と落花生100g、塩小さじ1.5、日高昆布5cm、水600ccを加えてスイッチをＯＮ
- 3 炊きあがったら昆布を取り出し、落花生を全体に混ぜれば出来上がりです。
【おすすめレシピ】生落花生 鶏肉中華炒め
材料（３～４人分）
- 生落花生（殻を外した状態で） １００ｇ
- 鶏もも肉 1枚
- セロリ 1本
- ねぎ 1本
- 生姜 一かけ
- 調味料 ・・・
- ・砂糖 一つまみ
- ・塩 小さじ2/3
- ・白胡椒 少々
- ごま油 大さじ２
- 片栗粉 小さじ１
- レモンスライス １枚
作り方
- 1 生落花生を水から30分茹でざるにあげる
冷めたら殻を割り中の身を取り出す
薄皮を取り除く
（そのままで食べる時は柔らかいので薄皮も食べられます）
- 2 鶏もも肉
小さめの角切り
セロリ
軽く筋を取り斜め切り
ねぎ
厚めの斜め切り
生姜
千切り
小さい器に大さじ1の水を入れ片栗粉を溶かす
- 3 フライパンにごま油を入れネギ、生姜を入れ強火で炒め香りが出たら鶏肉、レモンのスライスを入れ炒める
- 4 １の落花生を入れ砂糖、塩、こしょうで味を調える セロりを入れさっと炒め水溶き片栗でとろみをつける レモンのスライスを取り出す 3を器に盛る
豆知識コラム
【落花生、名前の由来と旬】
落花生は、花の基部から子房柄が伸びて地中にもぐり、土の中で実が育ちます。花が落ちて豆が誕生することから「落花生」と呼ばれています。日本に出回っている９割が外国産。残り１割が国産です。国産の新物は10月が最盛期ですので、新鮮な落花生を見かけたら、ぜひ塩ゆでして旬を味わいましょう♪
