梨の保存方法
豆知識レシピ
梨の保存方法～変色を押さえる冷蔵保存～
材料（2人分）
- りんご 1個
- 梨 1個
- 塩 小さじ1/4
- 水 500ml
作り方
- 1 りんご、梨の皮と種をとって、８等分にします。
- 2 大きめのボールに水と塩を入れて軽くかき混ぜ、1を入れます。
- 3 2〜3分置いたらザルにあけて、タッパーなどに入れ冷蔵庫へ。 色も変わりにくく2.3日持ちますよ♬
梨の保存方法～コンポート～
材料（３～５人分）
- 梨 ２個
- ★水 ２００ｃｃ
- ★白ワイン １００ｃｃ
- ★はちみつ 大３
- ★グラニュー糖 ７０ｇ
- ★レモン汁（ポッカレモンでも） 1個分
- ★バニラエッセンス 少々
作り方
- 1 梨の皮をむき、適当な大きさに切って、芯を取る。
- 2 鍋に★を入れ、火をつけ一度沸騰させる。
その中に①を入れる。
中火にして、クッキングペーパーを落としブタにして、１５分煮る。
- 3 １５分煮たら、落としブタをしたまま、10分おく。
- 4 ３００ｃｃの煮汁を残して、
容器に、汁ごと移して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- 5 ～シロップでゼリーを作る～ ④の３００ｃｃの煮汁を鍋に戻しておく。 アガー５ｇと砂糖小1/2を混ぜておく。
- 6 ⑤に砂糖入りアガーを入れ鍋を火にかけ、混ぜて溶かす。 ダマにならないようにかき混ぜましょう。 沸騰したら1分間煮て、火を止める。
- 7 容器に移して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
- 8 ゼリーが固まれば・・ 切って添えれば～さらに美味しいです♪
梨の保存方法～ジャム～
材料（２人分）
- 梨（大） １個・500ｇ
- グラニュー糖 １３０ｇ
- レモン汁 小さじ２
- 保存瓶（3５0ccくらい） １個
作り方
- 1 梨は縦に４等分に切り、皮をむき芯を取り除き更に縦に半分に切り、８等分にします。
それを更に薄いイチョウ切りにします。
- 2 （1）をボウルに入れ、グラニュー糖をまぶして３０分ほど休ませます。
砂糖をまぶすと、果汁が出てきます。
- 3 鍋に（2）、レモン汁を加え中火で煮込み、ふつふつと沸騰してきたら中火弱で、かき混ぜながら１５～２０分煮込みます。
汁気がなくなりかけたら火を止めます。
途中アクを取ります。
- 4 あら熱が取れたら、保存瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。
- 5 ヨーグルトやトーストしたパンにのせたり、
アイスにも上品な甘さはおもてなしにもいいですよ。
豆知識コラム
梨の旬
梨の旬は8月～10月です。
梨は和梨、中国梨、洋ナシの３種類があります。
和梨には「赤梨」と「青梨」があり、赤梨は果皮が茶色いもので豊水や幸水などが代表的です。
一方で青梨は二十一世紀が代表的な品種で、果皮が透き通るような黄緑色が特徴です。
梨は和梨、中国梨、洋ナシの３種類があります。
和梨には「赤梨」と「青梨」があり、赤梨は果皮が茶色いもので豊水や幸水などが代表的です。
一方で青梨は二十一世紀が代表的な品種で、果皮が透き通るような黄緑色が特徴です。
梨の選び方
梨に軸がしっかりと付いて、干からびていないものを選びましょう。
手に持った時にずっしりと重みがあるもの、果皮に張りがあるものが、ジューシーで美味しい梨です。
「赤梨」の場合は、色が濃く、軸の反対側の尻の部分まで褐色に着色しているもの、「青梨」の場合は、透明感があり、より黄色みの強いものを選びましょう。
手に持った時にずっしりと重みがあるもの、果皮に張りがあるものが、ジューシーで美味しい梨です。
「赤梨」の場合は、色が濃く、軸の反対側の尻の部分まで褐色に着色しているもの、「青梨」の場合は、透明感があり、より黄色みの強いものを選びましょう。
