西京焼きの焼き方

焦げてしまいがちな、西京漬けの上手な焼き方をご紹介いたします。
焦がさないポイントは火加減と味噌を軽くふき取ること。
味噌がたっぷり残っていると、焦げやすくなるので注意しましょう。
「グリル」・「トースター」・「フライパン」、お馴染みの3種類の調理法で、西京焼きの焼き方をご紹介します。


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豆知識レシピ

西京焼きの焼き方~グリル~

材料(1人分)

  • ブリの切り身 (背身) 70g
  • ☆田舎麦味噌 大さじ4
  • ☆料理酒 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ2
  • ☆砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1 ブリの背身から切り身を切り取る 保存用タッパ味噌を取る
    西京焼きの焼き方
  2. 2 ☆を合わせよく和える
    西京焼きの焼き方
  3. 3 ブリの切り身を漬けこむ
    西京焼きの焼き方
  4. 4 冷蔵庫でねかせる♪
    西京焼きの焼き方
  5. 5 二日ねかせたものです♪ 漬け込み過ぎるとブリが固くなるそうです(待てなくて二日以上漬け込んだ事ありません)
    西京焼きの焼き方
  6. 6 タッパから出す
    西京焼きの焼き方
  7. 7 焼く前に焦げないように味噌を取り除く(さっと洗ってもOK) キッチンペーパーなどで味噌を取る
    西京焼きの焼き方
  8. 8 グリルで7分(中火弱)で焼く   焼き上がったら器に盛り付け完成♪
    西京焼きの焼き方

西京焼きの焼き方~トースター~

材料(2人分)

  • さわら 2切れ
  • ◯酒 大1
  • ◯みりん 小1
  • ◯白味噌 大1

作り方

  1. 1 さわらに塩(分量外)をふりかけ10分おき、キッチンペーパーで拭き取る。
  2. 2 ジップロックなどの袋に◯を入れて混ぜ合わせ、1も入れてもみもみ。15分以上おいてください。
  3. 3 アルミホイルをクシャクシャにしてから広げ、さわらを置いて、トースターで10分。

西京焼きの焼き方~フライパン➀~

材料(2人分)

  • さわら 切り身 2枚
  • 白みそ 大さじ1
  • 三温糖 小さじ1
  • みりん 小さじ2
  • クレソン 2本

作り方

  1. 1 白みそ、砂糖、みりんをあわせてさわらにまぶして一晩置いておく。
    西京焼きの焼き方
  2. 2 フライパンにクックパーを敷いて皮を下にして蓋をし、焦げ目がつくまで約。
    西京焼きの焼き方
  3. 3 裏返してさらに弱火で焼く。
    西京焼きの焼き方
  4. 4 皿にとり、クレソンを添える。
    西京焼きの焼き方

西京焼きの焼き方~フライパン②~

材料(1人分)

  • 鮭の西京漬け 1きれ
  • 小松菜 40g
  • もやし 30g
  • しめじ 30g
  • 塩こしょう 少々
  • にんにく醤油 小さじ½

作り方

  1. 1 しめじは小房に分け、小松菜はざく切りにする
    西京焼きの焼き方
  2. 2 お弁当用の3つに分かれたフライパンの真ん中にフライパンホイルシートを敷き、西京漬けを焼き、他の2つで野菜を焼く
    西京焼きの焼き方
  3. 3 野菜に塩こしょう、にんにく醤油を加え、3分間蒸し焼きにする
    西京焼きの焼き方

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