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西京焼きの焼き方

料理の基本 豆知識

焦げてしまいがちな、西京漬けの上手な焼き方をご紹介いたします。
焦がさないポイントは火加減と味噌を軽くふき取ること。
味噌がたっぷり残っていると、焦げやすくなるので注意しましょう。
「グリル」・「トースター」・「フライパン」、お馴染みの3種類の調理法で、西京焼きの焼き方をご紹介します。


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豆知識レシピ
西京焼きの焼き方~グリル~
西京焼きの焼き方~トースター~
西京焼きの焼き方~フライパン➀~
西京焼きの焼き方~フライパン②~
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西京焼きの焼き方~グリル~

ブリの味噌漬け焼き

ブリの味噌漬け焼き

材 料(1人分)
  • ブリの切り身 (背身)

    70g

  • ☆田舎麦味噌

    大さじ4

  • ☆料理酒

    大さじ2

  • ☆みりん

    大さじ2

  • ☆砂糖

    大さじ2

おいしくなるコツ
ブリの身の固さも丁度よく味噌の香りもよく美味しく頂きました♪ 漬け込んで次の日には食べれます 漬け込み具合はお好みで^^
  1. 1

    ブリの背身から切り身を切り取る
    保存用タッパ味噌を取る

  2. 2

    ☆を合わせよく和える

  3. 3

    ブリの切り身を漬けこむ

  4. 4

    冷蔵庫でねかせる♪

  1. 5

    二日ねかせたものです♪
    漬け込み過ぎるとブリが固くなるそうです(待てなくて二日以上漬け込んだ事ありません)

  2. 6

    タッパから出す

  3. 7

    焼く前に焦げないように味噌を取り除く(さっと洗ってもOK)
    キッチンペーパーなどで味噌を取る

  4. 8

    グリルで7分(中火弱)で焼く
     
    焼き上がったら器に盛り付け完成♪

西京焼きの焼き方~トースター~

さわらの西京焼き

さわらの西京焼き

材 料(2人分)
  • さわら

    2切れ

  • ◯酒

    大1

  • ◯みりん

    小1

  • ◯白味噌

    大1

おいしくなるコツ
タレをつけて15分以上おいてください。前日からつけておいても味がしみて美味しいです。
  1. 1

    さわらに塩(分量外)をふりかけ10分おき、キッチンペーパーで拭き取る。

  2. 2

    ジップロックなどの袋に◯を入れて混ぜ合わせ、1も入れてもみもみ。15分以上おいてください。

  3. 3

    アルミホイルをクシャクシャにしてから広げ、さわらを置いて、トースターで10分。

西京焼きの焼き方~フライパン➀~

さわらの西京焼き

さわらの西京焼き

材 料(2人分)
  • さわら 切り身

    2枚

  • 白みそ

    大さじ1

  • 三温糖

    小さじ1

  • みりん

    小さじ2

  • クレソン

    2本

  1. 1

    白みそ、砂糖、みりんをあわせてさわらにまぶして一晩置いておく。

  2. 2

    フライパンにクックパーを敷いて皮を下にして蓋をし、焦げ目がつくまで約。

  3. 3

    裏返してさらに弱火で焼く。

  4. 4

    皿にとり、クレソンを添える。

西京焼きの焼き方~フライパン②~

鮭の西京焼き野菜乗せ

鮭の西京焼き野菜乗せ

材 料(1人分)
  • 鮭の西京漬け

    1きれ

  • 小松菜

    40g

  • もやし

    30g

  • しめじ

    30g

  • 塩こしょう

    少々

  • にんにく醤油

    小さじ½

  1. 1

    しめじは小房に分け、小松菜はざく切りにする

  2. 2

    お弁当用の3つに分かれたフライパンの真ん中にフライパンホイルシートを敷き、西京漬けを焼き、他の2つで野菜を焼く

  3. 3

    野菜に塩こしょう、にんにく醤油を加え、3分間蒸し焼きにする

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