天然酵母パンのレシピ・作り方 (人気順)
天然酵母パンのレシピ・作り方ページです。 パン作りには欠かせない酵母のレシピです。材料は酒粕やお芋、果物など身近なものでOK。あとは、発酵させるための大きめの瓶容器があれば、誰にでも出来ます。一度、自家製酵母作りにチャレンジしてみませんか。
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種類、部位、調理方法、イベントなど様々な切り口から天然酵母パンで絞り込んだ各種カテゴリをご紹介します。
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モチモチだけど軽やか高加水の自家製パン A準強力粉(又は強力粉:薄力粉6:4で)、A、塩(粉に対して1%の量)、B、ぬるま湯(粉に対して90%の量)、B、ドライイースト(粉に対して1%の量)、B、砂糖(粉に対して2%の量)、B、EXV.オリーブオイル、B、レモン汁(ポッカレモン可)、打ち粉(強力粉) by ハラヘリーつくったよ 3
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ホシノ天然酵母のスコーン ホシノ天然酵母生種、強力粉、全粒粉、砂糖、卵、牛乳(または豆乳。ヨーグルトと半々でも)、バター by のぶコつくったよ 3
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自家製天然酵母の体に優しい食パン(1斤分) 強力粉、酵母元種(強力粉1:酵母液1の割合)、砂糖、塩、米油、水(冬はぬるま湯)、白いりごま(フライパンで軽く炒っておく)、1斤用の型に溶かしバターを塗っておく by Yoshimi cookingつくったよ 4
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失敗知らず!自家製レーズン酵母 レーズン、水、砂糖、密閉が可能なガラス瓶 by nanamitsukiつくったよ 4
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粉と水だけ!天然酵母(ルヴァン)スターターの作り方 強力粉(安価なもので可)、冷まし湯 by 89353652naoつくったよ 3
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テーブルパン(ハードパン) 強力粉、白神こだま酵母G、自然塩、ぬるま湯、水 by faiten888つくったよ 2
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フルート(ハードパン) 強力粉、水、自然塩、白神こだま酵母G by faiten888つくったよ 1
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自家製酵母 ☆ 酒種 ●1回目、米麹、冷ましたご飯、浄水、生米(軽く洗う)、●2回目~、米麹、冷ましたご飯、浄水 by のあぷ〜つくったよ 7
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とかち野酵母(天然酵母ドライ)山型食パン(一斤) 〇50度のお湯、〇砂糖、〇とかち野酵母、国産強力粉(今回は香麦)、砂糖、塩、水、無塩バター by はらぺこあおむし〜つくったよ 3
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ホシノ天然酵母で☆中種法♡ふわふわイギリス食パン♡ 《中種》、強力粉、スキムミルク、ホシノ天然酵母生種、水、《本捏ね生地》、上記で出来た中種、強力粉、砂糖、塩、生地改良剤(イビスイエロー)、水、バター(orマーガリン) by maru-sanつくったよ 9
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基本のクロワッサン(応用) バター、[a]、薄力粉、[a]、強力粉、[a]、しお、[a]グラニュー糖、[a]、イースト菌、[a]、牛乳、バター、卵、グラニュー糖(シロップ)、水(シロップ) by Tomokaつくったよ 1
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覚えやすい◎自家製酵母で作った元種 密閉が可能なガラス瓶、酵母液、強力粉(or全粒粉) by nanamitsukiつくったよ 5
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乙女の「生の玄米から作る食パン」 玄米、お湯、砂糖(飛竜の原料糖)、太白油、塩、白神天然酵母 by HAPPY-LEMON HOUSEつくったよ 4
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ミルク食パン @ ホシノ天然酵母 ホームベーカリー、1斤分、強力粉、(日清カメリア)、無塩バター、三温糖、塩、牛乳、ホシノ天然酵母生種、(醗酵させたもの) by Lela*つくったよ 3
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◎HBにおまかせ◎自家製天然酵母で食パン 酵母(中種)、強力粉、塩、砂糖or(はちみつ)、バター、水 by pistachio39gramつくったよ 4
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パンにもお菓子にも◎自家製いちご酵母 いちご、ぬるま湯、砂糖、密閉が可能なガラス瓶 by nanamitsukiつくったよ 1
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自家製酵母♪紅茶酵母液 水(一度沸かしたもの)、紅茶葉、砂糖またははちみつ by シュン0923つくったよ 3
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✤サワー種✤ ロッゲンミッシュブロート 準強力粉、ライ麦粉(細挽き)、塩、サワー種、水、打ち粉(準力粉・ライ麦粉など) by ✣ supu ✣つくったよ 1
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覚えやすい☆自家製酵母元種の作り方とかけ継ぎ♡ 《全粒粉ver》、全粒粉、自家製酵母エキス、《強力粉ver》、強力粉、自家製酵母エキス、《かけ継ぎ》、全粒粉or強力粉、水(湯冷まし) by maru-sanつくったよ 5
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パウンド型ケーキ(自家製酵母種仕様) 18㎝×7㎝×6㎝のパウンド型分量です、●自家製酵母種、●たまご1個分+牛乳、A薄力粉、Aアーモンドプードル、A米粉(無い場合➡薄力粉)、砂糖(黒糖やキビ糖だと尚OK)、塩、バターORマーガリン、ドライフルーツ、ナッツ by snowoods**
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初心者でも簡単♪自家製りんご酵母 りんご、ぬるま湯、蜂蜜、密閉が可能なガラス瓶 by nanamitsukiつくったよ 4
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自家製酵母の作り方 酒粕、砂糖、天然水等(沸騰させて冷ましたもの) by ririka&koukinomamaつくったよ 8
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自家製レーズン酵母で作る シンプルなテーブルパン 強力粉、元種、砂糖、塩、無塩バター、ぬるま湯 by nanamitsukiつくったよ 5
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おやきみたいな~平焼きあんぱん♪@天然酵母 A.水、A.ホシノ天然酵母生種、A.強力粉(春よ恋使用)、A.砂糖(花見糖使用)、A.塩、A.無塩バター、A.スキムミルク、あん(ゆであずき使用)、黒ゴマ by さー88つくったよ 3
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テーブルロール @ ホシノ天然酵母 強力粉、(日清カメリア)、三温糖、塩、無塩バター、ホシノ天然酵母生種、(醗酵させたもの)、水 by Lela*つくったよ 2
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玄米酵母de米粉食パン ミズホチカラ、自家製玄米酵母(1:1)、水、甘酒、塩、米油 by ゆーりーずのヘルシーワールド♪つくったよ 1
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りんご酵母液の作り方 500mlの瓶、りんご(お好みのもの)、砂糖(はちみつ、オリゴ糖などでも)、水道水(湯冷ましの水でも)、ヨーグルトメーカー(無い場合は室温で) by Yoshimi cookingつくったよ 2
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自家製酵母元種で☆美味しい♡プレーンカンパーニュ♡ 強力粉、塩、蜂蜜、水、自家製酵母元種 by maru-sanつくったよ 4
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✤ルヴァン種✤プレーンカンパーニュ 準強力粉、砂糖、塩、ルヴァンリキッド、水、打ち粉(準強力粉・米粉など) by ✣ supu ✣つくったよ 1
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ふんわり♪ふわふわ食パン @ ホシノ天然酵母 強力粉、(日清カメリア)、薄力粉、(日清フラワー)、スキムミルク、無塩バター、三温糖、塩、水、ホシノ天然酵母生種、(醗酵させたもの) by Lela*
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きんかん酵母起こし■自家製天然酵母■ きんかん、水、砂糖(三温糖を使用) by coconut4649つくったよ 2
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自家製りんご酵母で角食(1.5斤) 強力粉、ぬるま湯、元種、砂糖、塩、無塩バター by nanamitsuki
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自家製レーズン酵母の食パン◎1.5斤 元種、強力粉、水、塩、砂糖、無塩バター by nanamitsuki
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✻ノルウェーの平焼きパン✻レフセ/無発酵✻ じゃが芋(男爵がお薦めです)、地粉(小麦粉)、※生地を麺棒で伸ばす際の打粉(地粉)、ハーブ酵母 ID:1120019825、または林檎酵母ID:1120019841、天然塩、ドライバジル(デザート系を作る場合不要) by 咲花だやんCafe
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白神こだま酵母♪ちょっと贅沢なミルクブレッド 強力粉、砂糖、塩、☆白神こだま酵母、☆ぬるま湯(30~35℃)、牛乳(※手順、[14]、参照)、バター(常温) by raku0036つくったよ 19
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干し柿のリキュール煮☆ 干し柿、コアントロー(洋酒)、水 by にゃんtaroつくったよ 2
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パウンドケーキ型 食パン イーストレシピ ○強力粉、○イースト、○砂糖、○塩、○水、バター、●自家製酵母で作る場合●、強力粉、元種、水 by ★MEI★
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よもぎフランスあんぱん @ ホシノ天然酵母 強力粉、薄力粉、三温糖、塩、無塩バター、乾燥よもぎ粉、ホシノ天然酵母生種、(醗酵させたもの)、水、粒あん、(、フィリング、)、黒ゴマ、(トッピング用、) by Lela*
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覚えやすい☆自家製酵母エキスの作り方とかけ継ぎ♡ レーズン(オイルコーティング無し)、蜂蜜、水(湯冷まし) by maru-sanつくったよ 5
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ホシノ天然酵母☆中種法♡胡桃レーズンみるく山食パン 《中種》、強力粉、スキムミルク、ホシノ天然酵母生種、水、《本捏ね生地》、※上記で出来た中種、強力粉、砂糖、塩、イビスイエロー、牛乳、バター(orマーガリン)、★胡桃、★レーズン、★溶き卵 by maru-san
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レモン酵母のミニカンパーニュ(酵母起こし有) 強力粉、薄力粉、レモン酵母液(手順1~3参照)、水、砂糖、塩、サラダ油 by めけてー
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自家製パン ハワイアンスイートブレッド風 ◯強力粉、◯卵+水、◯ヨーグルト(プレーン)、◯砂糖、◯塩、◯イースト、バター by ★MEI★つくったよ 1
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天然酵母で作るフォカッチャ 強力粉、砂糖、塩、オリーブオイル、ぬるま水、中種、仕上げ用オリーブオイル、仕上げ用塩 by syori74
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米麹酵母★ 米麹、湯ざまし、甜菜糖 by うらでん
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グルテン無しHBで作る米粉100%パン ご飯、米粉、水、塩、砂糖、白神こだま酵母(ドライイースト)、油 by Fugetsu.Tつくったよ 10
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自家製酵母作り初心者におすすめ!レーズン酵母 【発酵エキス】、レーズン(有機サルタナレーズン)、浄水、粗糖、【酵母種】、発酵エキス、小麦粉、塩 by 楽天出店店舗「ママパン」 楽天市場
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基本のサワー種(ライサワー種) 200g前後のサワー種、ライ麦粉(アーレミッテル)、水 by 楽天出店店舗「ママパン」 楽天市場
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レーズン食パン @ ホシノ天然酵母 ホームベーカリー、1斤分、強力粉、(、日清カメリア、)、スキムミルク、無塩バター、三温糖、塩、水、ホシノ天然酵母生種、(醗酵させたもの)、ドライレーズン、製菓用ブランデー、(漬け込み用) by Lela*つくったよ 2
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自家製酵母のメロンパン♪ ☆クッキー生地、バター(ココナッツオイルでも)、砂糖、溶き卵、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラオイル、☆パン生地、強力粉(国産)、元種(エキス1:強力粉1のもの)、きび砂糖、卵、牛乳、塩、バター又はココナッツオイル、仕上げ用グラニュー糖 by のあぷ〜つくったよ 4
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ライ麦パン ライ麦入りイングリッシュマフィン ○強力粉、○元種、○砂糖、○塩、○水、バター、ライ麦粉(あればコーングリッツ) by ★MEI★
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