新年の始まりにはやぱりコレ！「お雑煮」献立 6提案

「お雑煮」献立のコツ

明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。今年始めの献立は、お正月には欠かせない「お雑煮」から！全国各地、様々なお雑煮がありますが、共通しているのはお餅が入っているということ。関西では丸餅が、関東や寒冷地では角餅が主流となっています。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

圧力鍋でガス代節約！

ポイント

煮るのに時間のかかる根菜類は、圧力鍋を使ってやわらかく仕上げていきます！お鍋に入れてグツグツ煮ていくよりも、圧力鍋を使ったほうが、やわらかくなるだけでなく、ガス代の節約にもなりますね！副菜にはえびのみそマヨ焼きと、黒豆を作ります。おせち料理で食べられるえびには、腰が曲がるまで長生きしますようにといった、長寿の願いが込められています。今回は少しアレンジをしたみそマヨ焼きでいただきます。

他のおすすめ献立

お肉がなくてもうま味アップ！

ポイント

お肉を入れずに作るお雑煮は、こちらの献立のように、鶏の皮を使ってうま味をアップさせてあげましょう。捨ててしまうこともある鶏肉の皮を取っておけば、だしを取るときにも利用でき、とっても便利！食材費がかからないのも◎！副菜には鮭の昆布巻きと紅白菊花を組み合わせます。昆布巻きは「養老昆布」が「よろこぶ」と読めることから不老長寿とお祝いの縁起物として、また「子生（こぶ）」の文字から子孫繁栄を願いました。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。

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