鹿児島県の郷土料理！「鶏飯（けいはん）」献立 6提案

「鶏飯」献立のコツ

奄美群島が薩摩藩の支配下にあった頃から食べられている「鶏飯（けいはん）」。当時の役人をもてなし、気持ちを和らげてもらえるよう島民が考案した料理です。まだ貴重だった鶏を1羽使い、ご飯の上にのせて、熱い汁をたっぷりかけていただきます。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

鶏肉のコラーゲンもたっぷり♪

ポイント

鶏肉の茹で汁を使ってコラーゲンたっぷりの鶏飯を作ります！みそ汁に使われているほうれん草には葉酸や鉄分、マンガンなどを豊富に含みます。これらは、鶏飯の鶏肉や卵などのたんぱく質と組合わさると貧血予防に効果があります！！副菜には里芋のほっこり煮を。里芋は加熱すると消化吸収しやすくなります。高血圧の予防にも効果のあるカリウムも豊富に含まれます！

他のおすすめ献立

鶏ガラスープで本格的に！

ポイント

鶏ガラや手羽先でだしを取ったスープを使って本格的な鶏飯を作ります！！具材を大皿に盛ってパーティースタイルにすれば、ワイワイ楽しい食卓に変身しますね☆ 副菜には豆腐と下仁田ねぎの甘辛煮を作ります。下仁田ねぎは肉質が柔らかく、加熱すると甘みが出るのが特徴です。汁物にはもやしのすまし汁を。もやしにはビタミンCやアスパラギン酸が豊富で、血中コレステロール値を低下させる働きがあります。