ぬかづけ（糠漬け）のレシピ・作り方 （人気順）
ぬかづけ（糠漬け）のレシピ・作り方ページです。 乳酸菌の働きで、野菜にまろやかな酸味を加えてくれるぬかづけ。ビタミンも豊富になります。難しそうなぬか床作りや日々のお手入れも、やさしく解説。ぜひ、『我が家の味』を作ってみてください。ぬかの代わりに、ヨーグルトに漬ける裏ワザレシピも必見です。
ぬかづけ（糠漬け）のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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精米所の生ぬかで＊ぬか床の作り方 生ぬか、水、あら塩、出し昆布、赤唐辛子、捨て漬け用野菜 by 身の茸３３５つくったよ 18 -
2 位 
たけのこのぬか漬け たけのこ水煮、ぬか床 by M@H -
3 位 
★おばあちゃんの たくあんの煮たの(郷土料理)★ 古漬たくあん、だし汁、醤油、みりん、鷹の爪、かつお節 by ケイヤ＠kieつくったよ 4
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小家族用☆ 冷蔵庫で「カブのぬか漬け」 カブ（茎ごと）、塩（茎塩揉み用）、塩（実塩揉み用）、糠床（熟成：市販品） by Startrekつくったよ 9 -
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初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦！ 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@Hつくったよ 7 -
6 位 
【ズボラ裏ワザ】超簡単!道具ナシ!ぬか床の水抜き♪ 水っぽくなったぬか床 by りんね♪フードアナリストつくったよ 3 -
7 位 
生姜のぬか漬け 生姜、ぬか床 by ヨーコ♡ヨーコ -
8 位 
かぶのぬか漬け 熟成したぬか床、かぶ、塩 by keboo34つくったよ 1 -
9 位 
新生姜のぬか漬け 新生姜、ぬか床 by にゃんぺこつくったよ 2 -
10 位 
タケノコのぬか漬け タケノコ（穂先の部分）、塩、鰹節、糠床を作るには（下記の材料で）、生糠、水、塩、昆布、唐辛子、冷蔵庫の野菜（捨て野菜として）、大根、人参 by fly to the sky0985 -
大根のぬか漬け コツとぬか床の後処理 ぬか床一年生、大根（葉に近い方） by 楽天市場出店店舗：ソォーイ for youつくったよ 1 -
我が家定番【白菜糠漬け】 白菜、塩、糠、鷹の爪、昆布 by wataばあばつくったよ 1 -
キャベツのぬか漬け キャベツ、ぬか床、☆白すり胡麻 by ここなっつんつくったよ 4 -
基本☆「ぬか床の作り方」(＾ｰ^)ノ 米ぬか、水(米ぬかと同量)、塩(米ぬかに対して13%)、昆布、唐辛子、煮干し、捨て漬け用の野菜くず（大根や人参のヘタ） by balletmomつくったよ 13 -
しいたけのぬか漬け 干ししいたけ、ぬか床(水分が出てきたくらいのもの)、塩 by 萌吉つくったよ 1 -
市販のいりぬかで♪簡単ぬか漬け 市販のいりぬか（昆布入）、塩、水、捨て漬け野菜、なす、きゅうり、人参、大根 by ぺるく〜ろつくったよ 1 -
小松菜 ぬか漬け 小松菜、ぬかどこ、塩 by 作り置き冷凍♡kanae -
イワシのぬか炊き イワシ、★水、★醤油、★酒、★みりん、★砂糖、ぬか床、湯 by yayucotiつくったよ 4 -
かぶの葉のぬか漬け【βカロテン＆ビタミン＆乳酸菌】 かぶの葉、塩、ぬか床 by とりあえず乾杯つくったよ 2 -
終末ぬか床の救済方法～大豆の活用 ぬか床、大豆(乾燥)、胡瓜、醤油、みりん、砂糖、シナモンパウダー by ビッグさん -
みょうがのぬか漬け(茗荷のぬか漬け) みょうが、ぬか床 by 萌吉つくったよ 3 -
蕨のアク抜きと下茹で 蕨、ぬか漬けの素、水 by 週末は男子厨房 -
セロリのぬか漬け セロリの茎、ぬか床 by にゃんぺこつくったよ 1 -
椎茸の糠漬け 生シイタケ（どんこシイタケが理想）、粗塩、糠床 by プン♪つくったよ 4 -
ぬか漬け♡旨味すごい ぬか漬けの素、水、粉からし、無糖ヨーグルト、柑橘の皮、捨て漬け用野菜くず、※ぬか床ができたらつける野菜 by 菌活女子つくったよ 1 -
★へしこの食べ方おにぎりとお茶漬け(福井の郷土食) へしこ(鯖の糠漬け)、ごはん、塩、海苔、とろろ昆布 by ケイヤ＠kieつくったよ 3 -
大豆のぬか漬け煮 大豆（糠漬け）、油揚げ、めんつゆ、水、（三温糖） by tamagoromaruつくったよ 2 -
糠床の水取後の高野豆腐で簡単煮物 高野豆腐(糠漬け)、ごぼう、こんにゃく、塩(こんにゃくの灰汁ぬき用)、鳥モモ肉、めんつゆ、胡麻油、水、砂糖、酒 by tamagoromaruつくったよ 1 -
ポリポリ！スナップエンドウのぬか漬け スナップエンドウ、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yyつくったよ 1 -
ごぼうのぬか漬け ごぼう、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yyつくったよ 2 -
ゆで卵のぬか漬け ゆで卵(黄身の固さはお好みの硬さで)、ぬか床 by 萌吉つくったよ 4 -
美味しいぬか漬⭐なすの色止めとぬか床の水抜き [なすの色止め]、なす、ミョウバン、塩、ポリ袋、[ぬか床の水抜き]、ぬか床、キッチンペーパー by cocoaska -
アイラップとぬかチューブで簡単✨きゅうりのぬか漬け きゅうり、ぬか漬けの素（チューブ） by のりこの台所@料理教室のレシピつくったよ 7 -
オクラのぬか漬け オクラ、塩、ぬか床 by 萌吉つくったよ 5 -
中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床 米ぬか、水、塩、塩麹、昆布、山椒の実、唐辛子、捨て野菜 by ごまクッキーつくったよ 1 -
【赤ワインに合う】3種チーズのぬか漬け カマンベールチーズ、プロセスチーズ、モッツァレラチーズ、ぬか床 by 麹love -
へしこ？ １週間だけ糠に漬けた鯖 冷凍塩鯖、ぬか床の糠 by ほこ9574 -
ゆで卵のぬか漬け✰ 卵、水、ぬか床(市販のぬか漬けの素でもOK) by Tsu2ya8 -
旨っ☆古漬け大歓迎♪漬かり過ぎた糠漬けのリメイク 糠漬け（よく漬かったもの）、おろし生姜、七味唐辛子、旨味調味料 by ブルーボリジ -
小松菜のぬか漬け＋＋ 小松菜、炒りぬか、水、塩、昆布、鷹の爪 by aoi++つくったよ 1 -
切り干し大根の糠漬け 干した大根、糠床（市販品） by えみちゃん(^^)つくったよ 1 -
*糠床の冷凍保存/お手入れができない時に 糠床(御自宅の物)、ジプロップなど封が閉じられる保存袋、岩塩など、いつもお使いになられている塩、水抜きする際のスポンジ等(工程②) by 咲花だやんCafe -
皮ごと！長芋のぬか漬け 長芋、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy -
冷蔵庫で育てる熟成ぬか床で！皮ごと大根のぬか漬け 大根、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yyつくったよ 9 -
お酒のお供に〜♪こんにゃくのぬか漬け こんにゃく、ぬか床 by ぺるく〜ろつくったよ 2 -
ポリポリ美味しい♪スナップえんどうのぬか漬け スナップえんどう、ぬか床、ラー油(お好みで) by にゃんぺこ -
エリンギのぬか漬け エリンギ、ぬか床 by 麹love -
じゃがいものぬか漬けアレンジ じゃがいも、お手持ちの糠床、お好みの油 by なつみかん♡ -
免疫力アップ！新玉ねぎとパプリカのぬか漬け 新玉ねぎ(小さめ)、パプリカ、塩 by hiii_chan -
意外な美味しさ！ちくわのぬか漬け ちくわ、ぬか床 by にゃんぺこつくったよ 1
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