ぬかづけ(糠漬け)のレシピ・作り方 (人気順)

ぬかづけ(糠漬け)のレシピ・作り方ページです。 乳酸菌の働きで、野菜にまろやかな酸味を加えてくれるぬかづけ。ビタミンも豊富になります。難しそうなぬか床作りや日々のお手入れも、やさしく解説。ぜひ、『我が家の味』を作ってみてください。ぬかの代わりに、ヨーグルトに漬ける裏ワザレシピも必見です。

ぬかづけ(糠漬け)
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  1. 1 生姜のぬか漬け
    生姜のぬか漬け 生姜、ぬか床 by ヨーコ♡ヨーコ
  2. 2 新生姜のぬか漬け
    新生姜のぬか漬け 新生姜、ぬか床 by にゃんぺこ
    つくったよ 2
  3. 3 精米所の生ぬかで*ぬか床の作り方
    精米所の生ぬかで*ぬか床の作り方 生ぬか、水、あら塩、出し昆布、赤唐辛子、捨て漬け用野菜 by 身の茸335
    つくったよ 18
  1. 4 ★おばあちゃんの たくあんの煮たの(郷土料理)★
    ★おばあちゃんの たくあんの煮たの(郷土料理)★ 古漬たくあん、だし汁、醤油、みりん、かつお節、鷹の爪 by ケイヤ@kie
    つくったよ 4
  2. 5 小家族用☆ 冷蔵庫で「カブのぬか漬け」
    小家族用☆ 冷蔵庫で「カブのぬか漬け」 カブ(茎ごと)、塩(茎塩揉み用)、塩(実塩揉み用)、糠床(熟成:市販品) by Startrek
    つくったよ 9
  3. 6 【ズボラ裏ワザ】超簡単!道具ナシ!ぬか床の水抜き♪
    【ズボラ裏ワザ】超簡単!道具ナシ!ぬか床の水抜き♪ 水っぽくなったぬか床 by りんね♪フードアナリスト
    つくったよ 3
  4. 7 【独居自炊】糠漬け高野豆腐を使った根菜の煮物
    【独居自炊】糠漬け高野豆腐を使った根菜の煮物 高野豆腐(糠漬け)、根菜(ゴボウ、人参など)、乾燥椎茸(スライス)、醤油、水 by ブッ子
    つくったよ 8
  5. 8 ごぼうのぬか漬け
    ごぼうのぬか漬け ごぼう、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
    つくったよ 2
  6. 9 6分!?沢庵&糠漬け❤キャベツのサラダ♪(昆布茶)
    6分!?沢庵&糠漬け❤キャベツのサラダ♪(昆布茶) キャベツ(芯についてはコツ参照)、塩昆布茶、刻み海苔(代用可)、*以下、使った漬物、(組み合わせを考えてありますが代用可)、半月切り沢庵(隠し味の役目)、生姜の糠漬け、茄子の糠漬け、チンゲン菜中心部分の糠漬け、茗荷の糠漬け by ジョン・リーバス
    つくったよ 1
  7. 10 かぶのぬか漬け
    かぶのぬか漬け 熟成したぬか床、かぶ、塩 by keboo34
    つくったよ 1
  8. 大根のぬか漬け コツとぬか床の後処理
    大根のぬか漬け コツとぬか床の後処理 ぬか床一年生、大根(葉に近い方) by 楽天市場出店店舗:ソォーイ for you
    つくったよ 1
  9. 基本☆「ぬか床の作り方」(^ー^)ノ
    基本☆「ぬか床の作り方」(^ー^)ノ 米ぬか、水(米ぬかと同量)、塩(米ぬかに対して13%)、昆布、唐辛子、煮干し、捨て漬け用の野菜くず(大根や人参のヘタ) by balletmom
    つくったよ 13
  10. 夏野菜♪ズッキーニと茗荷の☆糠漬け
    夏野菜♪ズッキーニと茗荷の☆糠漬け ズッキーニ、●茗荷、●塩、ご自宅の糠床 by まめもにお
  11. 初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦!
    初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦! 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@H
    つくったよ 7
  12. 我が家定番【白菜糠漬け】
    我が家定番【白菜糠漬け】 白菜、塩、糠、鷹の爪、昆布 by wataばあば
    つくったよ 1
  13. キャベツのぬか漬け
    キャベツのぬか漬け キャベツ、ぬか床、☆白すり胡麻 by ここなっつん
    つくったよ 4
  14. 美味しいぬか漬け、きゅうりと新生姜♪
    美味しいぬか漬け、きゅうりと新生姜♪ 糠床(レシピ有ります)、きゅうり、新生姜、塩 by ponta634
    つくったよ 16
  15. イワシのぬか炊き
    イワシのぬか炊き イワシ、★水、★醤油、★酒、★みりん、★砂糖、ぬか床、湯 by yayucoti
    つくったよ 4
  16. へしこ? 1週間だけ糠に漬けた鯖
    へしこ? 1週間だけ糠に漬けた鯖 冷凍塩鯖、ぬか床の糠 by ほこ9574
  17. 小松菜 ぬか漬け
    小松菜 ぬか漬け 小松菜、ぬかどこ、塩 by 作り置き冷凍♡kanae
  18. ✦長いも✦のぬか漬け
    ✦長いも✦のぬか漬け ✦それぞれご家庭のぬか床、✦長いも by 丶маиц丶
    つくったよ 4
  19. かぶの葉のぬか漬け【βカロテン&ビタミン&乳酸菌】
    かぶの葉のぬか漬け【βカロテン&ビタミン&乳酸菌】 かぶの葉、塩、ぬか床 by とりあえず乾杯
    つくったよ 2
  20. ゆで卵のぬか漬け
    ゆで卵のぬか漬け ゆで卵(黄身の固さはお好みの硬さで)、ぬか床 by 萌吉
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  21. 市販のいりぬかで♪簡単ぬか漬け
    市販のいりぬかで♪簡単ぬか漬け 市販のいりぬか(昆布入)、塩、水、捨て漬け野菜、なす、きゅうり、人参、大根 by ぺるく〜ろ
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  22. たけのこのぬか漬け
    たけのこのぬか漬け たけのこ水煮、ぬか床 by M@H
  23. しいたけのぬか漬け
    しいたけのぬか漬け 干ししいたけ、ぬか床(水分が出てきたくらいのもの)、塩 by 萌吉
    つくったよ 1
  24. ゆで卵のぬか漬け✰
    ゆで卵のぬか漬け✰ 卵、水、ぬか床(市販のぬか漬けの素でもOK) by Tsu2ya8
  25. 漬けるだけド定番★きゅうりのぬか漬け
    漬けるだけド定番★きゅうりのぬか漬け 糠床、きゅうり by なつみかん♡
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  26. 基本のたくあん
    基本のたくあん 干し大根、煎り糠、●塩、●ザラメ(お好みで)、●ウコン(お好みで)、●だし昆布、●赤唐辛子、干した柿の皮など(お好みで) by ケイヤ@kie
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  27. しゃっきり美味しい♪ごぼうのぬか漬け
    しゃっきり美味しい♪ごぼうのぬか漬け ごぼう by ayatoy
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  28. セロリのぬか漬け
    セロリのぬか漬け セロリの茎、ぬか床 by にゃんぺこ
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  29. 簡単!きゅうりの糠漬け
    簡単!きゅうりの糠漬け きゅうり、塩、ぬか床 by yayucoti
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  30. 終末ぬか床の救済方法~大豆の活用
    終末ぬか床の救済方法~大豆の活用 ぬか床、大豆(乾燥)、胡瓜、醤油、みりん、砂糖、シナモンパウダー by ビッグさん
  31. オクラのぬか漬け
    オクラのぬか漬け オクラ、塩、ぬか床 by 萌吉
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  32. ぬか椎茸と大根の塩炒め
    ぬか椎茸と大根の塩炒め 干しいたけ(ぬかで戻した)、大根、青梗菜、ごま油、◇鶏ガラスープの素、◇お湯、黒こしょう by ODEN_chan
    つくったよ 1
  33. ★へしこの食べ方おにぎりとお茶漬け(福井の郷土食)
    ★へしこの食べ方おにぎりとお茶漬け(福井の郷土食) へしこ(鯖の糠漬け)、ごはん、塩、海苔、とろろ昆布 by ケイヤ@kie
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  34. 椎茸の糠漬け
    椎茸の糠漬け 生シイタケ(どんこシイタケが理想)、粗塩、糠床 by プン♪
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  35. 鶏むね肉の 糠漬け
    鶏むね肉の 糠漬け 鶏むね肉、調理酒、お手持ちのぬか床 by ほこ9574
  36. さつまいものぬか漬け
    さつまいものぬか漬け さつまいも、糠床 by なつみかん♡
  37. 大根葉のぬか漬け
    大根葉のぬか漬け 大根の葉(茎含む)、糠床、すりごま、しょうゆ by つやこさん@レシピ投稿お休み中
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  38. 糠床の水取後の高野豆腐で簡単煮物
    糠床の水取後の高野豆腐で簡単煮物 高野豆腐(糠漬け)、ごぼう、こんにゃく、塩(こんにゃくの灰汁ぬき用)、鳥モモ肉、めんつゆ、胡麻油、水、砂糖、酒 by tamagoromaru
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  39. 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床で!皮ごと大根のぬか漬け
    冷蔵庫で育てる熟成ぬか床で!皮ごと大根のぬか漬け 大根、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
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  40. エリンギのぬか漬け
    エリンギのぬか漬け エリンギ、ぬか床 by 麹love
  41. 変わり種「アボカド茗荷ミニトマト」ぬか漬け
    変わり種「アボカド茗荷ミニトマト」ぬか漬け ぬか漬けの素(発酵ぬかどこ無印良品)、アボカド、茗荷、ミニトマト by ひよこピッピ
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  42. 皮ごと!長芋のぬか漬け
    皮ごと!長芋のぬか漬け 長芋、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
  43. 【いろんな種類で】チーズのぬか漬け
    【いろんな種類で】チーズのぬか漬け 切れてるチーズ、6Pチーズ、カマンベールチーズ、ぬか床 by yutchi
    つくったよ 2
  44. 漬かり過ぎた~ぬかづけ救済マリネ♪
    漬かり過ぎた~ぬかづけ救済マリネ♪ 漬かり過ぎたぬかづけ大根、きゅうり、☆酢、オリーブオイル、☆砂糖、☆水 by おもたんたん
    つくったよ 3
  45. 中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床
    中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床 米ぬか、水、塩、塩麹、昆布、山椒の実、唐辛子、捨て野菜 by ごまクッキー
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  46. ねっとり食感★豆腐のぬか漬け
    ねっとり食感★豆腐のぬか漬け 木綿豆腐 by ayatoy
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  47. 簡単 鯖のへしこづくり
    簡単 鯖のへしこづくり 鯖の片身、塩、糠、水、鷹の爪 by easy_easy
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