ブロッコリーの保存方法
豆知識レシピ
ブロッコリーの冷凍保存～鍋で茹でる～
材料（数人分）
- 塩 1/2
- ブロッコリー 2房
- 冷凍袋 2枚
- サランラップ 9枚
作り方
- 1 この中から2房使います。
- 2 ブロッコリーをきれいに洗って、茎と分け、食べやすいように切って、茎も捨てずに、千切りにしておく。
- 3 少々の塩を入れて、沸騰したところに、先に、茎を入れ、少しおいて、うえの方を、サッと湯がきます。（1分くらいかな）
- 4 3をザルに出して、よく冷まします。
- 5 茎は、茎、それぞれに、サランラップで包んで小分けして、冷凍保存袋に入れて冷凍庫に入れます。
（1ヶ月くらいはもつと言われています。）
ブロッコリーの冷凍保存～電子レンジで加熱～
材料（３～４人分）
- ブロッコリー 一房
- 耐熱（レンジＯＫ）ビニール袋 １枚
作り方
- 1 ブロッコリーをよく洗って、端を切り落とし、かたい皮や汚い部分ををピーラーで剥きます
- 2 軽く水でぬらして、耐熱・レンジＯＫのビニール袋に入れてレンジで５００ｗで２～３分間加熱します
- 3 出来上がったら、冷めるまで置いておきます
- 4 取り出し、食べやすい使い易い大きさに切ります
- 5 保存容器に入れて完了です
蓋をして冷凍保存で使いたいときに使う分を取り出せばＯＫ
ブロッコリーの冷凍保存～離乳食用～
材料（1人分）
- ブロッコリー 1/2～2/3本
- お湯 適量
作り方
- 1 ブロッコリーは房の部分だけ使います
- 2 お湯に入れてくたくたになるまで茹でる
- 3 すり鉢で滑らかになるまでよくすります
- 4 茹で汁や白湯などを少し加えながらするといいです
- 5 製氷皿に１食分ずつ入れて冷凍庫へ
豆知識コラム
ブロッコリーの旬
ブロッコリーは収穫時期をずらして各地で栽培されており、通年安定して出回っています。
鮮やかな緑色はなんとなく夏の野菜といったイメージのあるブロッコリーですが、本来最も美味しいと言われている時期は晩秋の11月～3月です。
鮮やかな緑色はなんとなく夏の野菜といったイメージのあるブロッコリーですが、本来最も美味しいと言われている時期は晩秋の11月～3月です。
ブロッコリーの選び方
蕾が隙間がなくしまっていて、中央がこんもりと盛り上がっているものを選びましょう。
蕾の色は鮮やかな緑色をしているもの、黄色くなっているものほど鮮度が落ちています。
茎の切り口が新しく、色が黒ずんでいないもの、空洞が入っていないものが新鮮です。
蕾の色は鮮やかな緑色をしているもの、黄色くなっているものほど鮮度が落ちています。
茎の切り口が新しく、色が黒ずんでいないもの、空洞が入っていないものが新鮮です。
ブロッコリーに関する豆知識
ブロッコリーに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。
