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管理栄養士が提案！食感も楽しんで♪「れんこん」が主役の献立

食感も楽しんで♪「れんこん」が主役の献立 6提案

「れんこん」献立のコツ: シャキシャキの食感を楽しめるれんこんは料理のアクセントにもなりますね。和食はもちろん、洋食や中華にも使いやすい野菜です。すりおろすともちもちの食感になり、料理の幅も広がりますよ！今回はそんなれんこんが主役の献立をご紹介致します。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

電子レンジで！れんこんボール

主菜: れんこんボール

れんこんボール

RatatouilleさんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: 人参とピーマンの塩昆布炒め

簡単！ニンジンとピーマンの塩コンブ炒め

大牟田ヤタロウさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツとしめじの味噌汁

キャベツとブナシメジのお味噌汁

2727椿さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: おつまみにもおすすめ！れんこんボールです。すりおろしたれんこんと豚ひき肉を合わせて丸めましょう。電子レンジで簡単にできるので、蒸し器がなくても作れます。大葉を添えていただきましょう。大葉以外にも細ねぎなど他の薬味を添えてもいいですね。副菜は塩昆布を使って味付けも簡単な、人参とピーマンの塩昆布炒めにしましょう。お弁当にもおすすめですよ。味噌汁はキャベツとしめじの味噌汁にしましょう。

簡単献立その２♪

シャキシャキおいしい！れんこんと豚肉のしょうが焼き

主菜: れんこんと豚肉のしょうが焼き

蓮根と豚肉の生姜焼き

youmi115さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃの蒸し煮

甘いんです♪塩麹でかぼちゃの蒸し煮

Kuma＊さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: まいたけとなすの味噌汁

風味豊かに☆舞茸となすのお味噌汁

ゆくそうまさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: れんこんの食感が楽しめる、れんこんと豚肉のしょうが焼きです！小松菜も一緒に炒めているので鮮やかになりますね。しょうがの風味を効かせておつまみにもおすすめの1品に。副菜はオレンジ色がきれいなかぼちゃの蒸し煮にしましょう。塩麹だけでおいしい煮物ができますよ。味噌汁はまいたけとなすの味噌汁にしましょう。まいたけ以外のきのこでも代用できますよ。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

蒸し器がなくても！れんこんたっぷりしゅうまい

主菜: れんこんたっぷりしゅうまい

蓮根たっぷりのしゅうまい～レンジで簡単！

あさこんぶさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 豆苗と人参の塩ごま炒め

作り置きおかず♪豆苗とにんじんの塩ごま炒め

はぁぽじさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: カニカマとほうれん草の中華スープ

カニカマとほうれんそうの中華スープ

tb1037さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 電子レンジでできるれんこんたっぷりしゅうまいです！粗みじん切りにしたれんこんを入れた、食感も楽しめるしゅうまいです。副菜は鮮やかな豆苗と人参の塩ごま炒めにしましょう。さっと炒めるだけで簡単にできますよ。人参も細切りにして炒め時間を短縮！お弁当にも使いやすい1品です。スープはカニカマとほうれん草の中華スープにしましょう。ほうれん草がない場合は、チンゲン菜などでもおいしくできますよ。

節約献立その２♪

おつまみにも♪厚揚げとれんこんのこってりオイマヨ炒め

主菜: 厚揚げとれんこんのこってりオイマヨ炒め

厚揚げとれんこんのこってりオイマヨ炒め♡

あいのおうちごはんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 大根サラダ

さっぱり☆大根サラダ

きのこのみみさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツとわかめの中華スープ

キャベツとわかめの中華スープ♪

alohawaii0908さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 相性抜群のオイスターソースとマヨネーズの組み合わせで食欲そそる、厚揚げとれんこんのこってりオイマヨ炒めです！厚揚げの香ばしさも加わりごはんにもよく合う1品です。副菜はあっさり食べやすい、大根サラダにしましょう。シャキシャキの食感もアクセントになりますね。切って和えるだけで簡単にできるのもうれしい1品です。スープはシンプルなキャベツとわかめの中華スープにしましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

野菜いろいろ♪鶏と根菜のピリ辛甘酢炒め

主菜: 鶏と根菜のピリ辛甘酢炒め

鶏と根菜のピリ辛甘酢炒め

87kingyoさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: カニカマ豆腐焼き

カリッともっちり♪ カニカマ豆腐焼き☆

こぶた...さんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: かぶとチンゲン菜のスープ

カブと青梗菜の中華スープ♪

THANK YOU　GOOD　BYE♬さんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 野菜たっぷりで栄養のバランスも取りやすい、鶏と根菜のピリ辛甘酢炒めです！いろいろな野菜を入れることで、見た目も鮮やかになりますね。旨味もあり甘辛い味付けなので、ごはんにもよく合い食欲をそそられますよ。ガーリックパウダーがない場合は、すりおろしたにんにくでも代用できます。副菜はおつまみにもおすすめの、カニカマ豆腐焼きにしましょう。香ばしくカリッと焼いて食欲をそそる1品に。

栄養満点献立その２♪

旬野菜をたっぷりと！グリーンベジカレー

主菜: グリーンベジカレー

秋野菜の簡単グリーンベジカレー

saki_s_kitchenさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: なすとひき肉のスタミナ炒め

ササッと簡単節約レシピ☆茄子と挽き肉スタミナ炒め

うちニャンさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: サーモンとアボカドのヨーグルトサラダ

サーモンとアボカドの爽やかヨーグルトサラダ♪

ajj1117さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: いつものカレーに飽きたら、旬野菜をたっぷり使ったグリーンベジカレーがおすすめ！グリーンカレーなのでかぼちゃを入れると鮮やかになりますね。れんこんの形も活かしてきれいに盛りつけたいですね。副菜はなすとひき肉のスタミナ炒めにして、タンパク質を補給しましょう。副菜2品目はサーモンとアボカドのヨーグルトサラダをどうぞ。サーモン以外のお刺身を使ってもいいですね。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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