モロヘイヤのゆで方
豆知識レシピ
茎と葉で時間差茹で！モロヘイヤの茹で方
材料（２～４人分）
- モロヘイヤ １袋
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1 モロヘイヤの葉を手でちぎる。
(太い茎の付け根からちぎり、葉と太い茎に分ける。)
- 2 太い茎の下から1/4の硬い部分を包丁で切り落とし捨てる。
- 3 たっぷりの湯を用意し、塩を入れる。
- 4 最初に茎を入れて、40秒ゆでる。
- 5 40秒たったら葉を加え、箸で軽く沈ませさらに20秒ほどゆでる。
- 6 【ポイント】
ゆで時間は茎が1分、葉が20秒です。
- 7 ざるに上げ冷水にとり、手で絞ってしっかりと水気を切る。
- 8 包丁で刻んで、お浸しやごま和え、汁物などに。
- 9 【すぐに食べない場合】
小分けにしてラップをし冷凍保存をする。
＊刻んでから保存すると調理の際にそのまま使えて便利です！
保存期間
冷蔵：2～3日
冷凍：1か月
モロヘイヤの茹で方～レシピ付き～
材料（4人分）
- モロヘイヤ 大ボウル一杯
- しそ 10枚
- ☆白すりゴマ 小さじ１
- ☆めんつゆ 大さじ１
- ☆しょうゆ 小さじ１
作り方
- 1 モロヘイヤは良く洗い、茎から葉っぱだけをつまみとる。
- 2 お鍋でたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら、モロヘイヤを30秒ほどさっと茹でる。色がかわる程度でOK。
- 3 茹でたモロヘイヤを氷水で冷やし、手でぎゅっと絞って水気をきる。
- 4 水をきったモロヘイヤを荒く刻む。しそも荒く刻む。
- 5 ボウルにモロヘイヤ、しそ、☆の調味料を入れてよく混ぜる。
豆知識コラム
モロヘイヤの旬
モロヘイヤの旬は7～9月です。
「モロヘイヤ」はアラビア語で「王様の野菜」という意味。
栄養価が非常に高く、カロチンの量は野菜の中でもトップクラス。
ビタミン・ミネラルも豊富に含み、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。
「モロヘイヤ」はアラビア語で「王様の野菜」という意味。
栄養価が非常に高く、カロチンの量は野菜の中でもトップクラス。
ビタミン・ミネラルも豊富に含み、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。
モロヘイヤの選び方
葉は濃い緑色で、葉先や茎の切り口が黒く変色していないものを選びましょう。
葉に張りがありピンとしているのが新鮮な証拠です。
すぐに食べられない場合は、ゆでた状態でしっかり水切りすれば、冷蔵で２～３日は保存可能です。
冷凍する場合は、水気を切り小分けにしてラップに包んで保存すれば、調理の際手間も省けて便利です。
葉に張りがありピンとしているのが新鮮な証拠です。
すぐに食べられない場合は、ゆでた状態でしっかり水切りすれば、冷蔵で２～３日は保存可能です。
冷凍する場合は、水気を切り小分けにしてラップに包んで保存すれば、調理の際手間も省けて便利です。
