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管理栄養士が提案！気分で選べる！「オクラ」が主役の献立

気分で選べる！「オクラ」が主役の献立 6提案

「オクラ」献立のコツ: オクラは和食だけでなく、洋食、中華、エスニックといろいろな料理に使えます。今回はそんなオクラを主役にした献立をご紹介致します。いつも挑戦しない料理もぜひ作ってみてください。主菜に野菜が少ない場合は、副菜や汁物でしっかり野菜を取り入れましょう。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

圧力鍋を使えば簡単！たけのことオクラのタイカレー

主菜: たけのことオクラのタイカレー

たけのことオクラのタイカレー

liarraさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: セロリとベーコンのガーリック炒め

セロリとベーコンのガーリック炒め(アヒージョ風)

おっさん5593さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ソムタム・タイ

タイ料理の定番を！切干大根でソムタム・タイ

みぃのいさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: いつものカレーに飽きたときにもおすすめの、たけのことオクラのタイカレーです！加熱に時間がかかる牛すじ肉も圧力鍋を使うと簡単にやわらかくなりますね。牛すじ肉がない場合は、他の肉類でも代用できます。副菜はおつまみにもおすすめの、セロリとベーコンのガーリック炒めにしましょう。セロリの食感や風味がアクセントになりますね。副菜2品目は切り干し大根でできる、ソムタム・タイをどうぞ。

簡単献立その２♪

さっと炒めて！牛肉とオクラのしょうが醤油炒め

主菜: 牛肉とオクラのしょうが醤油炒め

夏バテ対策！(^^)牛肉とオクラの生姜醤油炒め♪

acchan66さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃの甘辛焼き

焼くだけ！かぼちゃの甘辛焼き

youyouシェフさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: なすの味噌汁

なす・なめこ・とうふ・ねぎの味噌汁

めんかさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: しょうがの風味が食欲そそる、牛肉とオクラのしょうが醤油炒めです！牛肉に火が通ればさっと炒めるだけで簡単にできますね。オクラは炒め過ぎに注意し、色よく仕上げるといいですね。副菜はほっくりおいしい、かぼちゃの甘辛焼きにしましょう。かぼちゃの甘味が引き立つ1品ですね。なすの味噌汁にはとうふ、なめこ、ねぎを入れて具だくさんにしましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

見た目も鮮やか！オクトマタマゴ炒め

主菜: オクトマタマゴ炒め

彩りスタミナ☆夏料理♪オク・トマ・タマゴ炒め

ぷちとま3195さんのレシピからPickup！

副菜: 小松菜のツナマヨ和え

パパッともう一品！小松菜のツナマヨ和え

あつママ２９さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツの味噌汁

キャベツと人参と豆腐の味噌汁

みゅうしろさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 卵を使った節約にうれしい、オクトマタマゴ炒めです！オクラの緑色とトマトの赤色がよく映えますね。にんにくの風味もあり食欲をそそる1品です。生のにんにくがない場合は、すりおろしたものでも代用できます。副菜は小松菜のツナマヨ和えにしましょう。ツナが入っているのでたんぱく質を補給できますね。小松菜がない場合は、チンゲン菜など他の葉物野菜でも代用できます。

節約献立その２♪

お弁当にもおすすめ！オクラの肉巻き

主菜: オクラの肉巻き

【お手伝いレシピ】お弁当にも！オクラの肉巻き

rainbow7_mamafulさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 小松菜とエリンギのバター醤油炒め

小松菜とエリンギのバターしょうゆ炒め

幸ばぁちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: 大根の味噌汁

大根と人参ともやしのお味噌汁♪

エゾモモンガさんさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: オクラの断面がきれいな、オクラの肉巻きです！オクラと一緒に大葉も巻くので風味が加わり夏らしい1品ですね。味付けは醤油とみりんで簡単にできますよ。副菜はさっと炒めるだけで簡単にできる、小松菜とエリンギのバター醤油炒めにしましょう。エリンギがない場合は、しめじなど他のきのこでも代用できますね。大根の味噌汁には、にんじんともやしも入れましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

揚げてもおいしい！オクラの肉巻きフライ

主菜: オクラの肉巻きフライ

豚ロースの切り落とし肉で！オクラの肉巻きフライ♪

ponta634さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: さつまいもとかぼちゃのデリ風サラダ

レンジで簡単☆さつま芋と南瓜のデリ風サラダ♪

cappuccio１１２４さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ズッキーニとトマトのコンソメスープ

ズッキーニとトマトのコンソメスープ

petitpoussinさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: おつまみにもおすすめの、オクラの肉巻きフライです！焼いてもおいしいですが、揚げるとサクッとした食感が加わりますね。副菜はさつまいもとかぼちゃのデリ風サラダにしましょう。マヨネーズを使っていますが、ヨーグルトやレモン汁を入れることでさっぱりしますね。玉ねぎも入って食感も楽しめる1品です。スープはズッキーニとトマトのコンソメスープにしましょう。

栄養満点献立その２♪

食欲そそる！オクラと豚肉のスタミナ炒め

主菜: オクラと豚肉のスタミナ炒め

オクラと豚肉のスタミナ炒め

どめさんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: なすとエリンギのしょうが焼き

茄子とエリンギの生姜焼き♪

yasy2689さんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: 小松菜のクルミ味噌和え

小松菜のクルミ味噌和え

coco_115さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 豚肉の旨味とにんにくの風味が食欲そそる、オクラと豚肉のスタミナ炒めです！さっと炒めるだけで簡単にできるので、暑い日でも調理しやすいですね。オクラは炒め過ぎないように注意しましょう。副菜はおつまみにもおすすめの、なすとエリンギのしょうが焼きをどうぞ。副菜2品目は小松菜のクルミ味噌和えにしましょう。クルミと味噌の風味が味わえますね。小松菜がない場合は、チンゲン菜など他の葉物野菜でも代用できますよ。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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