ししとうの下ごしらえ
豆知識レシピ
ししとうの下ごしらえ
材料（2～6人分）
- ししとう 作りやすい分量
作り方
- 1 水洗いをして、水気を切っておく。
- 2 軸は硬いので、切り落とす。
- 3 包丁の刃先で縦に切れ込みを入れる。
- 4 竹串や爪楊枝で穴をあけてもOK
- 5 【切り方】
半分に切りる。
種を除く場合はこちらの切り方がおすすめ。
口当たりも良くなります。
- 6 【切り方②】
斜めに切れば、切り口がきれいに。
- 7 揚げ物や串焼きなどは切らずのそのままで。
炒め物には、お好みの切り方で。
ししとうの天ぷら
材料（2人分）
- ししとう 12本
- 天ぷら粉 大さじ2～3
- お水 大さじ3～4
- サラダ油 適量
作り方
- 1 ししとうにつまようじで穴を2～3箇所空けます。 天ぷら粉にお水を加えて混ぜ合わせ、ししとうを入れて衣を絡ませます。
- 2 ミニフライパンに油を1ｃｍ程入れて熱します。 衣を落としてふわっと揚がって来たらししとうを入れます。
- 3 両面焼く様に揚げて、軽くきつね色になったら取り出し、油を切ったら出来上がり☆
ししとうの塩焼き
材料（１～２人分）
- ししとう ６本
- 塩 適量
- 味の素 適量
- 大根おろし 適宜
- 日本酒 大さじ１
作り方
- 1 洗ったら色の少し変わったヘタの先を２mm程度切り捨て、胴体に包丁の切っ先で切れ込みを入れます。フライパンを熱くして水でぬれたまま入れます。
- 2 塩を振って酒を回し入れたら蓋をして30秒。裏返してさらに30秒で出来上がりです。盛り付けて出来上がりです。あったら大根おろしを添えて醤油を少し垂らします。
- 3 他の料理の付け合せとしても使えます。お弁当の彩りとしても使えます。
豆知識コラム
魚の選び方
【3枚おろし】：基本的な魚のおろし方です。中骨をつけた状態を2枚おろしと言います。
【5枚おろし】：ヒラメやカレイのおろし方。エンガワを含めて5枚におろします。
【背開き・腹開き】：干物や焼き魚に、小魚類ならば天ぷらやフライにする時におすすめです。
【5枚おろし】：ヒラメやカレイのおろし方。エンガワを含めて5枚におろします。
【背開き・腹開き】：干物や焼き魚に、小魚類ならば天ぷらやフライにする時におすすめです。
ししとうに関する豆知識
ししとうに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。
